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小满一过，湿热难捱的梅雨季就要来了，紧跟着是漫长的伏天。气温高，雨量大，整个夏季都要笼罩在一片湿热里。
湿答答的江南署湿难耐，外面潮，人的体内也容易染湿气：身体疲乏睡不醒，走路总是沉甸甸，溃疡、失眠、身体肿......都与湿气重脱不开干系。（才不愿承认是熬夜吃胖了呢）
祛除体内湿气，一方面是要远离潮湿环境，更重要的是懂得在饮食上调理。台台今天整理的这7种食材，全是夏季祛湿一把好手，菜谱也全部无私奉上，跟着台台吃，舒坦过夏天～
薏米算是五谷杂粮中的祛湿专业户，可盐可甜又百搭，煮粥、炖汤可以加，夏季糖水也少不了它！
湿气重总与脾虚“绑定”，薏米性寒，直接食用会伤脾，生薏米食用前最好用小火翻炒2-3分钟，炒到表面变成淡淡的焦*色就可以了。01
竹蔗茅根薏米水竹蔗薏米水是港式茶餐厅里的招牌饮品，用料都是好东西：竹蔗除热，茅根清肺，马蹄甘甜生津，薏米祛湿健胃。简单的一杯饮料兼具清热解暑和利水的功效，简直就是为夏天量身定制的！
制作这杯饮料需要把薏米先煮熟，米跟水都要留用。煮熟的薏米裹木薯粉过筛，沸水煮至透明，薏米水则加入竹蔗、茅根、马蹄、蜜枣、冰糖同煮，喝的时候再把薏米加进去。（其实冰镇了喝更甜，不过这篇是祛湿养生食谱，台台就不推荐喝冰了哈～）02
冬瓜薏米排骨汤对的食材总会在对的季节相遇，薏米和冬瓜这对祛湿好搭档不就在夏天碰上了么？薏米需要提前用温水浸泡1小时，煮汤时先放焯好的排骨，大火烧开，再加入泡好的薏米、姜片和料酒小火慢煮1小时。排骨软烂后才下冬瓜片，半小时后调味出锅，简单快手，祛湿效果加倍！03
腐竹白果薏仁糖水点击上方图片查看腐竹白果薏仁糖水的做法下面这道用薏米做的糖水可就不一般了！不仅有解暑祛湿的作用，还被称作“忘情水”！为啥？听我细细道来！在粤语中，“食白果”代表“一场空”，所以男女相亲，如果女方家端出这碗糖水，就含蓄地表示不来电。如果碰巧被招待了腐竹白果薏米糖水，您可要速速“忘情”啦！
扁腐竹掰碎后加凉水泡软，薏米提前浸泡2-3个小时。银杏在沸水中煮1分钟左右捞出，去皮后用牙签从底部扎入，勾出苦芯。砂锅煮沸后调中小火，放银杏和薏米煲30分钟，加入腐竹煮至软烂，期间不时搅拌防止粘底，最后下冰糖调味，这道“忘情水”就做好了～
左为赤小豆，右为红豆祛湿良方“红豆薏米水”，用的并不是红豆，而是赤小豆。它俩根本不是一种豆，可别吃错了！赤小豆身子扁，细又长，利水去湿；红豆则是圆润饱满的样子，补血养颜。口感上，红豆容易煮烂起沙，赤小豆则比较“顽固”，需要更长时间的浸泡焖煮才能攻破其颗粒分明的状态。好便好在赤小豆与红豆味道相似，一般我们用红豆制作的甜点饮品都可以替换成赤小豆，这个时节吃消肿祛湿，还能满足口福～01
赤小豆松糕与红豆不同，赤小豆在煮熟后也能保持颗粒分明的口感，别具江南特色的红豆松糕中颗粒分明的蜜红豆，就可以用赤小豆去做，嗲得别具一格。
粘米粉（籼米米粉）和糯米粉混合，与蜜豆搅拌均匀，制成糕粉。一层米粉、一层红豆糕粉交替堆在模具中，上锅蒸熟即可。
蓬松柔软，香甜粉糯，据说这是宋美龄晚年最爱的糕点，配着红豆冰沙吃，清凉解暑。02
陈皮红豆沙自制红豆沙稍加变化，就能做出粤式经典甜品——陈皮红豆沙。稠稠沙沙的口感，带着陈皮的清香，饭后吃解腻又消食。
煮赤小豆时加入泡好的陈皮，大火烧开后再小火慢熬2小时。煮好的豆沙过滤一下，口感才会绵密细腻。
经典的做法只用红豆、陈皮、*片糖即可。夏天食用还可以加入煮好的莲子，清热去火。
紫苏解表散寒、行气和胃、利水消肿、理气化湿，有显著的杀菌作用，吃螃蟹等寒凉食物时常用它来解毒，煮水也可用来祛湿气。香气独特，用来做菜还能提味增香。
紫苏叶包肉鲜苏叶一般可以直接食用：东北粘豆包往往要包一片紫苏叶垫底，蒸的时候可以增香。朝鲜族的烤肉用紫苏叶包着同食可解油腻，豆腐汤也要加入紫苏叶调味，借它独特的香气。解毒又提味，还真是不能小看这紫色小草呢！台台学过几道紫苏做的小食，也用紫苏做过菜，闷热的夏季不妨试试～01
紫苏柠檬水放下手中的并阔落！紫苏柠檬水祛湿又益气，解渴消暑一把好手，你值得拥有！紫苏煮10分钟出味，过滤放凉，加入新鲜柠檬汁，紫苏水会慢慢变成玫红色～最后拌入适量蜂蜜，喝的时候兑水就好了～02
紫苏泡姜点击上方图片查看紫苏泡姜的做法紫苏泡姜是非常开胃的餐前小食，夏天可以做一罐在冰箱里备着，常吃有益于杀菌祛湿气。做起来很简单。紫苏叶加冰糖和盐煮沸，过滤放凉。仔姜切薄片洗净晾干，泡进紫苏水里，淋些白醋密封腌制，泡2-3天就可以吃啦。03
*瓜紫苏烧鳝鱼点击上方图片查看*瓜紫苏烧鳝鱼的做法在云贵川、湖南等地，紫苏入菜特别常见。湖南人喜欢用紫苏跟*瓜一起烧鳝鱼，紫苏去腥提香，*瓜爽口解腻，不妨试试看。
*鳝切段儿过油，锅中下蒜片、姜丝、辣椒段炒香，加入*瓜继续翻炒，再加入鳝段炒匀，用酱油、盐调味。这时候再放紫苏，倒开水炖到*瓜变透明就好了。
别一看见姜就咧嘴啊！去搜搜跟姜有关的谚语，哪句离了夏天了？都说“夏吃姜，赛参汤”，炎炎夏日常感乏力，又好贪凉，此时多吃姜，利于排汗降温，温暖脾胃，增进食欲。台台吃姜有妙招，少辛少辣味道好，保你试过之后舒展眉毛，快跟着试试吧～01
姜撞奶酸甜腌仔姜糖姜片台台用仔姜和生姜新做了三款花样小食，它们的共同特点是：甜甜的～姜撞奶嫩滑可口，酸甜腌仔姜爽口开胃，糖姜片又是一道白嘴就能吃的小零食。原来姜做主角，也是可以美味至极的！02
仔姜肉丝仔姜鲜嫩水灵，口感脆如春笋，用来炒荤腥，清爽又开胃。红色的姜芽纤维多影响口感，处理仔姜时一并去掉，姜的外皮用小刀刮一刮就能去掉了。炒的时候加点泡椒，酸辣流口水！03
猪脚姜
去皮风干的老姜，辣劲儿浑厚，与八珍甜醋、黑糯米醋同煲，就做成酸甜浓郁的姜醋汁，与猪脚同煲，就能做出一道辛香甘美的小吃——猪脚姜。煲一大锅，吃的时候放猪手与鸡蛋同煮即可获得甜辛美味。
夏季祛湿第一瓜，台台想把奖颁给冬瓜。利水、利湿、解暑、减肥，富含膳食纤维，还能降血脂和胆固醇，好处多多，搞得台台都想建个“冬瓜夸夸群”！冬瓜味道清淡，和什么一起烧都不会抢戏，炖汤、煮茶、凉拌、炒菜样样行。皮和瓤都能吃，简直浑身都是宝！01
鲜虾冬瓜汤冬瓜的清淡爽口与虾的鲜味很配，一起煮汤清新甘甜，特别适合夏天。先把姜片煮2分钟，再放入冬瓜皮、大头虾，加料酒去腥，撒盐调味。水开后下冬瓜肉煮到半透明，这道祛湿鲜汤就做好啦！瓜皮和瓜肉都入汤，一点不浪费！02
冬瓜茶要说夏天的凉茶，冬瓜茶怎能缺席？冬瓜茶的功效是消暑清热，如果嫌凉，加点姜一起煮，还有祛寒功效！03
傣味凉拌冬瓜用冬瓜做道凉拌菜，清爽可口。这次的傣味凉拌冬瓜，加入了薄荷、青柠、雨露等调料调味，立刻就有西南风情了！
冬瓜去皮去瓤，切片汆烫断生，捞出过冰水。精髓在酱汁：小米椒、泡椒、薄荷放入石臼中捣碎，加入青柠汁、雨露、白糖拌匀，再拌些番茄碎，一起淋在冬瓜上，酸酸辣辣特别开胃！04
川味冬瓜烧仔排冬瓜软糯的口感十分适合红烧，在四川，仔排和冬瓜就是一个非常经典的搭配，夏天尤其常吃。这道菜还会用到豆瓣酱、泡椒、山奈等来调味，重口味，开胃下饭！
切块阴干后的茯苓块我们平时见到的茯苓都是上图这样经过阴干处理后的茯苓块，或是切片阴干的茯苓片，其实它的本来面貌是——真菌。茯苓长在松树底下，外皮黑褐色，就像一个土球，内里是白色的肉。茯苓健脾祛湿，常做药用，它本身没什么味道，可以做成糕点，比如我们熟知的茯苓糕。01
茯苓糕做茯苓糕的时候可以加入莲子粉、山药粉和芡实粉，口感更丰富。夏季米制品容易发酸变质，茯苓糕最好现做现吃，剩下的冷冻保存起来，再吃时回锅热热就行了～
藿香还记得年少时被藿香正气液支配的恐惧么？简直人间最难喝没有之一。大夏天湿气入体染了风寒，恶心想吐被强灌一支，立刻目光清明浑身通透......藿香清热消暑，通常用来入药，但你也许不知道它还有一大神奇功效——开胃！夏天用来做菜，解暑祛湿的同时，还能多吃两碗饭～01
藿香鲫鱼经典川菜藿香鲫鱼，将鲫鱼煎至金*，同藿香、花椒、豆瓣酱调制的汤汁一起煮，出锅后撒上藿香碎叶，吃起来肉质细嫩，鲜香入味，格外爽辣！暑热湿气重，人易懒散，多吃些祛湿的食材补补精气神儿，也要保持适当的运动——老在家里宅着，人也是会发霉长蘑菇的！文
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部分来自网络原标题：《暑热湿气重！祛湿养生食谱拿好不谢！》阅读原文
本文来源：澎湃新闻
