白癜风症状图片 http://m.39.net/pf/a_5208491.html大寒
各位亲，今日大寒，二十四节气中的最后一个。入四九，进腊月，春节，已经很近了；春天，也已不远了。
正因临近春季，大寒节气虽然寒冷，但锥心刺骨感渐渐消弭。乘着变暖的好天气，北京人在日常吃喝上，也渐渐向年味儿靠拢。
蒸糯米饭
糯米味甘、性温,有暖胃养胃、补中益气的功效，北京人在大寒节气偏爱蒸糯米饭吃，御寒滋补，顺天应时，糯米饭团团圆圆的造型，也与阖家团圆的春节主题匹配。
吃消寒糕
北京人在大寒节气有吃消寒糕的传统，作为年糕的一种，消寒糕因其糯米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效。
在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天，一家人会分吃年糕，讨个吉祥。
稻香村等老子号，今天会在柜台最醒目的位置上，摆出由核桃仁、桂圆、红枣3种果料制成的消寒糕，买回家切成片，用油煎熟，即可食用。
泡腊八蒜
再过4天，就到腊八了，北京人家家户户都要用米醋和硬实的紫皮蒜，泡制腊八蒜。
到了过年前后这段儿，泡制好的翠绿的腊八蒜与味道醇厚的腊八醋，刚好就着可口的饺子、汆儿面以及涮羊肉，美味瞬间提升。
熬腊八粥
腊八这天，北京人还会熬腊八粥，红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生......讲究的话，熬粥的配料不下20多种。
雍和宫、广化寺、潭柘寺以及一些老字号商铺，会在腊八这天举办舍粥仪式，市民们为了喝上这些地方的腊八粥，早早地来排队，只为在即将到来的新年博一个好彩头。
大寒节气，年味儿习俗要牢记，温补身体更急需，吃对路，养足精气神，才能过个好年！
大寒吃牛肉——暖胃补虚
“大寒”节气，饮食上当首选温补食材。牛肉补中益气、强健筋骨，乃大寒之日的“桌上常客”。
经典食疗
枸杞牛尾汤
食材：牛尾克、枸杞子50克、大葱10克、姜10克、盐3克、*酒10克、味精2克、酱油8克
步骤：
1、将枸杞子洗净，平均分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份备用；
2、将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略氽，取出同洗净；
3、将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮，以牛尾酥烂为度。
推荐吃法
老北京煨牛肉
北京人“解锁”牛肉的知名菜肴，将牛肉先炸后炖，出锅时牛肉块枣红发亮，味道咸中带甜，下饭；就着二锅头，更是吃着舒坦。
小碗炖牛肉
京城清真名吃，将新鲜的牛腩肉或者牛腰窝炖的软烂喷香，用馒头、烙饼、花卷等面食蘸着炖肉汤吃，堪称享受。
还可用作吃面条的浇头儿，热乎、劲道的“锅挑儿”切面或者手擀面，浇上一勺炖肉汤，再来五、六块牛肉，吃起来就是满足、舒坦。
红烧牛尾
这是京城清真菜系中的经典大菜，“清真第一楼”鸿宾楼的镇店之宝。
将牛尾裁切精细，控干血水，就这门手艺，掌握好的大厨却并不太多。
去哪吃
柴氏风味斋
牛肉面、小碗牛肉、酱牛肉是主要特色。酱牛肉是老汤酱制的，浓香异常，肉质劲道有质地。而小碗牛肉是面的浇头，肉质细腻，香味四溢，汤底鲜香。
推荐：小碗肉、柴氏酱牛肉、羊肉串、炖牛肉
人均：49元
