甲氧普林 https://news.39.net/bjzkhbzy/210902/9395676.html忙活了一年，别亏待自己，抓准时机犒劳下。立冬过后，身体进入一个休整期，趁着这个冬天要好好补一补，一是可以给身体加把火，好抵御即将到来的严寒。二是养好身体，迎接新的一年。
冬天养身体吃什么好呢，首选羊肉，另一个是墨鱼。
01羊肉汤滋补，胡椒粉温和
羊肉在冬天的吃法有好多种，一种是羊肉馅饺子，简单好吃，还容易消化。一种是涮锅子，热气腾腾好不热闹。
这次着重说的是另一种，萝卜炖羊肉，更适合在家里食用。它的做法大致分四步，第一步将羊肉泡水；第二步是飞水，煮出血沫子；第三步放配料慢炖1个半小时；第四步放盐、葱花等出锅。
需要准备的主料包括羊排或者羊腩，白萝卜一根。调味品包括花椒、料酒、生姜、枸杞、盐、香菜、白胡椒粉。
具体做法如下：第一步，备好食材。将羊排剁成块，在水里浸泡1小时，中间换两三次水。
第二步，飞水。锅里倒入冷水，加入羊排、花椒、料酒，开火把水烧开。观察羊肉变成白色后，将羊排捞出，用清水冲洗干净，去掉上面的血沫子和膻味。
焯
第三步，炖羊排。重新接一锅清水，放入姜片，大火烧开。然后再放入之前焯好的羊排。先用大火将水烧开，然后调成小火慢炖大概一个半小时。
第四步，备好白萝卜。将白萝卜洗干净，去皮，然后切成小块。
第五步，出锅。可以尝一下，等羊肉炖烂了，往里面加入刚才切好的白萝卜块，再煮大概20分钟，看到白萝卜变成半透明状后就可以关火了。出锅前放点枸杞、香菜，加入盐、白胡椒粉。
炖羊肉时可以用羊排，也可以用羊腩或者羊腿肉。要想将羊肉炖烂，需要注意三点。
第一点，一次性将水加够，不然中途加水容易使肉质变紧，实在不得已的情况下，也要加开水。
第二点，炖的时间要足够长，这也是为什么要多加水的原因。
第三点，最后放盐，因为水多的时候放盐掌握不好咸淡，而且盐分还容易将肉里面的水分逼出来，肉质容易变老。
这里有个注意事项，就是羊肉不管怎么吃，一定要加入胡椒粉，否则容易上火。因为羊肉大补，属于性热的食物，吃多了容易火大。但是胡椒是温补的，正好可以抵消掉羊肉的热，防止上火。
不光是吃羊肉，在冬天煲汤时，都可以加入胡椒粉，可以起到暖胃的作用。遇到偏凉的鱼汤，放胡椒粉还可以温和凉性。总之，胡椒粉适合在冬天煲汤食用，温和百搭。
02白果墨鱼汤，更适合熬夜人
另一种养身体的食材是白果墨鱼汤。白果可以起到保健心脏的作用，而墨鱼则是养血滋阴的好食材。白果墨鱼汤就是温和的一种滋补汤，特别适合熬夜的人来喝。
我们需要准备的食材包括白果7颗、墨鱼干1只、肥猪肉1两、枸杞20颗、陈皮1块、姜片片。
首先要提前一两个小时用冷水将墨鱼干和白果泡发，然后连同配料一同放入锅中，加入冷水炖1小时就可以喝了。
需要注意的是，一定是墨鱼干而不是鲜墨鱼，因为鲜墨鱼属于发物，晒成干问题就不大了。墨鱼干大概人的手掌大小，一只墨鱼干炖出的汤是一个人的量，一家人喝的话，可以放2只。
墨鱼干泡发后直接炖，不用拆掉骨头。加入的肥肉是为了使汤更有油水，才会好喝。
整个冬天，羊肉汤和白果墨鱼汤可以换着吃，两种食材阴阳互补，效果更好。经常熬夜的人，建议多喝一些白果墨鱼汤补血气。
