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农历腊月初八星期三
距离节日还有五天
腊八节是中国民间流传久远的一个普通节日
这个节日在中国流传一千多年来，
一直受到历代宫廷及普通民众的重视。
追溯腊八节的源头，不仅有佛教的因素，
而且还有民俗的成分，因此，
这个具有不同由来的节日，不仅为佛教界所重视，
也成为我国民间一个重要的节日。
下面就简要介绍腊八节的佛教及民俗由来。
佛教的创始者释迦牟尼，本名乔达摩·悉达多，
是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，
年轻时见众生受生老病死等痛苦折磨，
为寻求人生真谛与生死解脱，
舍弃王族生活，出家修道。
腊八节的佛教由来
腊月初八，我国人民有吃腊八粥的习俗。佛教信徒普遍认为这一节日来自于佛教。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）凈饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，不认同当时婆罗门的阶级统治，舍弃王位，出家修道。出家以后，开始时过了六年的苦行僧式的生活，每天祇吃很少的食物，到后来已是衣衫褴褛，瘦骨嶙峋。有一位牧羊女，送了一盂的牛奶给释迦牟尼，释迦牟尼喝了之后，很快恢复了健康。之后他在尼连河中洗了澡，坐在菩提树下静思，终于在腊月初八这天悟道成佛。后来佛教信徒就在每年腊月初八煮粥供佛，并施舍给百姓。「腊八」就成了「佛祖成道纪念日」，腊八粥由此流传开来，成为民间的一种习俗。
古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的六年苦难，
也为了纪念佛祖在农历的十二月初八悟道成佛，
便在腊月初八这一天以吃杂拌粥作为纪念，
所以说腊八节是从古印度传入中国的，
腊八也就成了佛祖的成道日。
腊八粥
农历十二月初八（农历十二月被称为腊月），
是我国汉族传统的腊八节，
这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。
腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，
一般都为甜味粥。
而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，
粥内除大米、小米、绿豆。
「腊八」是佛教的盛大节日，又称「佛成道日」。
以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，
效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称「腊八粥」。
并将腊八粥赠送给信徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。还有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。民众都认为喝了寺院的腊八粥后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做「佛粥」。
南宋陆游诗云：「今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。」在宋朝时，杭州名剎天宁寺内有储藏剩饭的「栈饭楼」。平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为「福寿粥」。
「福寿粥」意思是说吃了以后可以增福增寿。直到今天，我国仍然有很多寺院依然保存着腊八节煮粥分施寺院周边居民的习俗。
腊八粥
据此，汉地的佛教寺院每年腊月初八都要予以纪念。
这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，
用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。
有的寺院于腊月初八以前由僧人持钵，
沿街化缘，将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。
大家认为吃了可以得佛陀保佑，
所以贫穷人家称它“佛粥”。
一般，寺院的佛粥既美味且量多，
以满足来寺院参加纪念法会的信众需要。
有些信众认为，
腊八供养佛陀的粥吉祥，不仅自己食用，
还带回家供家人享用。年复一年，
寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间，
由此而诞生了“腊八节”。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密着《武林旧事》说：「用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之『腊八粥』」。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。在清代以北京的最为讲究，掺在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗。
所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。
也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。
冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又有营养，确实能增福增寿。
-用料-
糯米适量
莲子适量
红小枣适量
核桃仁适量
糖水适量
-做法-
各种食材放入水泡4个小时。
泡好的糯米放入锅内煮3分钟。
捞出放在笼布里攥干水分。
放在锅里蒸20分钟。
把枣跟莲子摆在碗里。
把蒸的米饭放在碗里最后把去了皮里的核桃仁围在碗上。
放在锅里蒸20分钟就好了。
将蒸好的饭到扣在盘子里炒锅放入糖水再放入水淀粉将汤汁收浓些调成蜜汁浇在饭上就好了。
-用料-
糯米
黑米
花生
白云豆
赤豆
核桃
莲子
红枣
米仁
桂圆肉
白木耳
-做法-
难以煮烂的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
剩下材料洗洗，统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入。
加水，按我们平时煮粥的水量差不多就行。
电饭煲插上电，有煮粥功能的按下煮粥键，没有煮粥功能的按下煮饭键，锅里煮开后，继续煮30分钟（期间要搅动几次防止粘锅），然后把电饭煲设置到保温档，煲过夜，这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的，所以吃前加糖拌匀即可。
-小贴士-
腊八粥的材料，是各种五谷杂粮。必不可少的米，可以选大米，也可以选糯米。我选用了糯米，感觉更加香浓粘稠些。主料的大米和糯米这类要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根据自己喜欢的来选。五谷杂粮有大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等，粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等。
煮粥的材料中有些材料是比较难煮酥烂的，比如赤豆，芸豆，白木耳这类，最好事先泡至少半个小时再和其它材料一起入锅煮，这样煮出来会更软糯好吃。
煮腊八粥，可以用砂锅、电炖锅或者像我一样用家家都有的电饭煲。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲，这样煲出来的腊八粥，香浓黏稠，非常好喝。家里煮，我就用晚上睡前，把各种材料放电饭煲先煮30分钟，让材料受热都煮开，然后再转保温档让粥保持在一定的温度下慢煲过夜，第二天早上起床就能吃到热气腾腾，香甜软糯，黏黏稠稠好喝的腊八粥了。
