大家都知道，自从进入秋天之后，天气变得越来越干燥，像这种夏秋交替的季节，很容易滋生一些细菌和病毒的，这个时候人们经常会出现感冒的现象，所以在秋天的时候一定要注意养生，多吃一些滋补的食物。对于很多人来说，在这样的季节，喜欢吃一些羊肉，羊肉是一种非常滋补的食材，在秋天适当的喝一些羊肉汤，对身体健康来说是十分有益的，它不仅能够起到暖胃的功效，同时还能够有效的缓解有些人手脚冰冷的现象。
饭店大厨：炖羊肉时，适当放点“它”，炖出的羊肉味鲜无腥味
对于很多人来说，他们自己在家里做羊肉的时候，做出来的羊肉总是有很重的腥味，对于很多人来说，闻到这种味之后，食欲就降低了，相信大家在平时处理羊肉的时候，肯定会用到葱姜，料酒等等，希望能够去除羊肉上面的膻味，但是结果却不尽人意。不论自己在家里怎么做，都做不出饭店里的那种香味儿。这时候可能很多人都会疑惑，为什么同样的羊肉用同样的料做出来的羊肉膻味却很重呢？
饭店大厨的烹饪经验：
对于很多人来说，他们在处理的羊肉的时候都会用到葱姜和料酒，确实这是去膻味，需要的最基本的原料。而且这些材料也有去邪味的效果，但是在日常生活中，很多人也喜欢在豆芽儿的时候，适当的放一些白萝卜，这样也是可以去除，羊肉的腥味的。但是对于那些有经验的饭店大厨来说，他们一般是先把羊肉放在清水中浸泡一段时间，把羊肉上面的血水和脏东西浸泡掉，这主要是因为羊肉的血水膻味是非常重的，所以说在做羊肉之前一定要先把羊肉泡一段时间。
另外再将泡好的羊肉，冷水下锅焯一遍水，这样把杨锐再捞出来，清洗干净，之后，再在锅中倒入少量的小苏打和，白醋，然后再把刚刚超过的羊肉倒入到锅中，再抄一遍，这样再捞出来清洗干净，之后再炖汤，或者是做羊肉，在做的过程中，也可以再放入一小把白果，这样做出来的羊肉既没有膻味，香味还会更加的浓。
白萝卜炖羊肉
准备食材：羊肉，白萝卜，姜，葱段，当归，白果，盐，料酒各适量
烹饪方法：
1、首先把购买的新鲜羊肉剁成小块，然后把它放在适量的清水中，浸泡一段时间，这样尽量把羊肉里面的血水浸泡出来，然后把白萝卜洗干净削皮，切成大小均匀的小块儿，放在一旁备用。
2、在锅中放入适量的清水，然后把羊肉，下锅焯一遍水，之后捞出来清洗干净，然后在锅中再加入少量的，小苏打和白醋，再把羊肉放进去焯一遍水，这样把羊肉捞出来，清洗干净之后备用。
3、在锅中放入适量的食用油，油热之后放入，姜，炒出香味儿，最后再放入羊肉煸炒一会儿，直到把羊肉煸炒至两面金*，然后再倒入适量的料酒，这样翻炒均匀之后，再加入适量的沸水，等烧开之后，再把切好的白萝卜和白果放入到羊肉汤中，用大火烧开，之后再改成小火，慢慢炖40分钟左右，直到羊肉软烂就可以了。在羊肉汤里出锅之前，可以适当的撒上一些葱花来提色提味，之后就可以成为盘出锅了。
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