中科医院专家微信 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/lx_bjzkbdfyy/“我想去桂林呀我想去桂林,可是有时间的时候我却没有钱;我想去桂林呀我想去桂林,可是有了钱的时候我却没时间”。小时候,经常哼着这首小曲,期盼着什么时候能到这座小城走一走,长大后,这个美丽的愿望终于实现了,不仅在这儿走了无数遍,还把家带到了这里。
在我的心中,桂林是山水交融的最高境界,是世外桃源的最佳写照,也是一生中必去一次的地方;在世界眼中,这里是东方神韵最生动的体现,是海外游客最想去的旅行地,也是“中国式喀斯特”最杰出的代表。但是今天,咱们不谈山水,只聊聊吃吃喝喝吧!
提及各类菜系,桂林菜系纳百家之长,特别是兼容了湘菜、粤菜、川菜等菜系的特点。桂林菜偏辣、干香,介于湘菜与粤菜口味之间,却融合了粤菜的造型美观、湘菜的味重优势。下面给大家分享几大特色美食,作为吃货的你,来桂林一定别忘了尝尝哦!
01桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名,桂林米粉有米粉(圆的,通常吃的卤菜粉)和切粉(扁的)之分,桂林米粉最重要的就在于卤水,卤水做的好坏直接影响这家店的生意,可以说每一家桂林米粉都有其独特的风味。
要了一碗桂林米粉之后,一定叫店家把最好吃的叉烧和下巴肉以及各种卤菜样样来一点,然后就是多加卤水。因为卤水是桂林米粉的关键,最后千万不要加汤。
然后到配菜桌上,把酸笋,酸豆角,葱花,香菜,酸菜这些配菜加好。这样就可以上桌了,接下来就是最关键的一步了。那就是搅拌,将所有的配菜和米粉搅拌均匀,让卤水充分的在米粉之间入味。
最后就是开始品尝一碗正宗的桂林米粉啦!配菜的酸,卤菜的香,卤水的味,米粉的劲道,这才是桂林米粉的精髓所在。最后,吃完米粉之后就可以喝一碗猪头骨熬制的汤,那叫一个享受哈!(老东江米粉、卤王米粉、红鼻子米粉味道都很不错的,可以上美团搜一搜具体店铺地址哈)
02阳朔啤酒鱼
啤酒鱼制作方法独到,是阳朔最有特色的一道名菜;端上来大大一盆,蒸腾的热气里,红红的浓汤裹着大块大块色泽浓郁的鱼肉,飘到跟前的香味是鲜香里带着些许辣味的,足以把五官都调动起来。
一入口,肉质是一丝一丝的细嫩,辣味和鲜味完美结合,细品时还有一点回甘。(建议吃阳朔啤酒鱼的话,还是要到阳朔去,比如谢三姐啤酒鱼、大师傅啤酒鱼、刘姐啤酒鱼等)
03桂林田螺
桂林田螺是很有地方特色的小吃,挑开螺的顶盖,撮着嘴用力喝进去,吃完田螺再喝汤,其味道又辣又鲜,特别开胃。
当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出,螺蛳汤是煮田螺的精华,用它做出的螺蛳米粉,鲜辣得会令人额上冒汗,脸上放光,过瘾极了。
04恭城油茶
桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”,有些家庭甚至一日三餐都离不开它;
油茶味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨碎的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,因为煮的时间恰到好处。
喝油茶必须配以各种佐食的小吃哦~比如船上糕、南瓜饼、艾叶粑粑等。(船家油茶、天宇油茶店、新郭记油茶、唐记油茶等都很不错)
05马蹄糕
马蹄糕是广东广西一带的特色小吃;
主料为米粉,把米粉装入状如马蹄的木模里,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用。
其制作简便,吃来香甜扑鼻,松软可口,一般多为个体摊位现做现卖,散见于各处街头巷口,来往行人,即购即吃,极为方便。
06螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。在桂林,螺蛳粉也备受追捧,已经成为许多桂林人日常生活中离不开的美食。
因为刚去吃了黎江村螺蛳粉,给大家刷几张照,店内装修风格独具桂林民俗风情,很有feel~~
螺蛳粉的味美,因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。主料为米粉、螺蛳、腐竹,再搭配酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花等。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
07荔浦芋扣肉
桂林传统宴席名菜,采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色泽金黄,芋和肉皆松软爽口,浓香四溢,肥而不腻,瘦而不塞牙,荔浦芋头则有解腻的功效。
荔浦芋扣肉在桂林的很多餐厅都能吃到。(比如阿甘酒家、小南国、椿记烧鹅、澳门酒家等)
08白果炖老鸭
桂林餐馆里的“拳头菜”,主要原料是产在桂林兴安,灵川一带的白果(银杏)和老鸭,用文火清炖而成,其特点是汤微苦,果香肉甜,营养丰富,四季皆宜。
白果性凉,老鸭清火,所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴,又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳,润肺益气的上好补品。