上帝爱云南，我爱云南美食。
云南大概是去多少次都还是觉得不够的地方。
腾冲菜市场里的稀豆粉摊/大静
现在去云南，最大的执念就是腾冲的稀豆粉、烧肉卷粉、大救驾、铜瓢牛肉、胭脂红、土锅子、松花糕……
腾冲铜瓢牛肉
腾冲，一个经常出现在地理书上、历史书上、旅游攻略里，但是鲜少出现在美食城市名单里的名字。
腾冲烧肉卷粉/艾格吃饱了
这里其实是一座高黎贡山下的美食伊甸园，从山间到城市，从早到晚，到处都散发着迷人的食物香味。
腾冲土锅子
吃遍了云南的街子和集市，终于让我发现了这个，藏在火山温泉间的“老天爷赏饭吃的地方”。
01.
长啥吃啥
老天爷赏饭吃的地方
阿布逛吃手记
说腾冲是老天赏饭吃的地方，一点也不过分。
去一趟菜市场，各种红的、绿的，见过的，没见过的，你以为不能吃花花草草，五颜六色，琳琅满目，真是打开了新世界的大门。
腾冲人拿来炒菜的芭蕉花/阿布逛吃手记
在腾冲，好像只要风一吹、雨一浇、太阳一晒，随便什么都能野蛮生长，一年四季，街头和田野里的瓜果和鲜花都不带“休假”的。
腾冲人拿来凉拌的不知名“毛线”/阿布逛吃手记
无论树上、土里长得什么奇怪的动植物，在腾冲人手里都是一道美味。
拎着鸡蛋红薯出门去泡个温泉，温泉泡完，鸡蛋红薯也能吃了。秋天去赏个银杏，随手就能把晚上炖鸡的白果捡回家。
凉拌鸡枞/腾冲新闻网
肥厚的火山灰土地，丰富的降水，让腾冲的菌子长得格外欢脱。“野生菌子王”、“比人还高的菌子”、“过斤的菌子”等“震惊！”类的新闻，“案发地”全都是腾冲。
炒鸡枞/腾冲新闻网
腾冲的菌子不仅长得大、品种多，而且还盛产云南野生菌鄙视链顶端的“鸡枞”。
会吃的腾冲人为了不辜负这珍馐，炒、煮、蒸、凉拌、炸、炖鸡，各种花式吃法，只是为了把鸡枞的美味发挥到极致。
油炸鸡枞
油浸鸡枞是云南人最爱的下饭菜，将新鲜的鸡枞撕丝，然后在油锅中加盐炒制，逼出香气，再用油封口。
贮存后，每次炒菜吃饭下一点，堪称“人间至味”，只需一丢丢就能让整顿饭都变得活色生香。
02.
一碗稀豆粉、一碗烧肉卷粉
最是腾冲的人间烟火
任芸丽
说句极带感情色彩的话：
稀豆粉，在我心里真是人间极品！
在腾冲，每天早上必须是一碗稀豆粉。豌豆晾干磨成粉，加油和热水慢煮，慢慢勾成稀稠程度合适的糊状，在保温桶里可以一直热乎乎地到中午。
任芸丽
搭配饵丝、米线、油条或者饵块一起吃。
饵丝和米线直接煮熟放进稀豆粉里，油条和饵块则再放在炭盆上加热烤熟。
任芸丽
十几种“蘸水”和佐料在桌上排开，挑选自己喜欢的放进去，再将烤得焦脆的油条浸在稀豆粉里，那味道，足以熨平肠胃的每一处褶皱。
/烧肉米线卷粉/
烧肉米线/艾格吃饱了
除了稀豆粉，烧肉米线和烧肉卷粉也是腾冲人无法割舍的心头爱。
将烤制的大烧肉切碎，同炸得金黄酥脆的小酥肉一起，混合醋、蒜水、辣椒油、芝麻油、香菜、花生碎、黄瓜丝等一起盖在米线上，好吃到上天。
/大救驾/
大静
“大救驾”，其实就是炒饵块，是滇西地区常吃的主食之一，也是最为外人所知的腾冲美食了。
对腾冲本地人来说，大救驾没有那么多传奇色彩，只是一道寻常小吃，想不起来要吃什么的时候，就出门去街角的小店炒一份大救驾。
丽芹豆粉店
叠水河的丽芹是腾冲人吃稀豆粉的首选。每天从开门起，就有很多老顾客准时光顾，一般卖到上午十点当天的稀豆粉就全卖光了。
丽芹的卷粉也很惊艳，薄薄的粉皮，抹上酱汁，放进烧肉、黄瓜、香菜等卷成一个小卷儿，特别香。（
