北京中科刘云涛 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/“民以食为天”。一日三餐，缺一不可，每一餐都要吃，还要吃得好。但是我们在生活中常常听到这样的抱怨：都不知道吃什么！的确，五谷杂粮，四季蔬菜，每天吃来吃去，似乎就那几样，没有什么新意。细细想想，现代人吃的油腻，生活压力又大，工作节奏也快，如果不在餐饮上来点花样，变化一下，营养一些，怎么能补充精力，提起精神，健康快乐地生活呢？又怎么能对得起家人和自己每天这么辛苦的工作呢？所以，我们就应该用多滋多味的美食来为每天的生活添上一抹美丽的色彩。本文选用的各种食材，均为健康所需，用省事、快捷的健康方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中健脾开胃，滋补肝肾，明目清心，越吃越健康！
香拌海藻
海藻克，熟白芝麻、醋、盐、糖各适量。
1.海藻放入清水中浸泡约2小时后在开水中汆烫一会儿，立即捞出浸入冰水中。
2.凉后捞出沥干水分，并调入适量醋、糖、盐，拌匀。
3.最后撒入适量白芝麻拌匀即可。
海藻汆烫时间不宜过久，一会儿即可，否则影响口感；浸泡冰水可以使海藻口感更脆嫩，泡凉水也可。
海藻性味咸寒，具有清热、软坚散结的功效。脾胃虚寒者忌食用。
芹菜炒香干
芹菜克，香干2块，红尖椒1个，食用油、香油、味精、料酒、盐、葱末各适量。
1.将芹菜洗净，去根、叶和老筋，切段；香干切细丝；红尖椒切丝。
2.将芹菜用开水焯一下，锅中倒入食用油、葱末炝锅，放入芹菜煸炒至熟。
3.放入香干丝、红尖椒丝，烹料酒，加味精、盐，淋香油，翻炒片刻即可。
此菜脾胃虚寒、肠滑不固者不宜食用。
芹菜利湿止带，清热利尿。
桃仁莴笋
莴笋克，净核桃仁50克，胡萝卜50克，蒜蓉、盐、鸡精、香油各适量。
1.将莴笋去皮洗净，切片稍焯；胡萝卜去皮切成片。
2.锅内放油烧开，投入核桃仁炸一下，捞出。
3.烧锅下油，以蒜蓉爆香，投入莴笋片、胡萝卜片，翻炒，加入盐、香油、鸡精，最后加入核桃仁炒匀即可。
在焯莴笋时，时间不宜过长，否则容易变色、变形、营养流失。
莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效。
瘦肉腐竹卷
粉丝、腐皮各1束，猪瘦肉克，香菇4朵，鸡蛋1个，葱1根，酱油、糖各1小匙，料酒1大匙。
1.粉丝以温水泡软，捞出切段；猪肉剁细；香菇泡软，去蒂并切丝；葱洗净，切末备用。
2.碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，加入猪肉、葱末、酱油、糖、料酒，搅拌均匀成肉馅。
3.腐皮摊开，放入粉丝、香菇和肉馅，用手卷起来摆在盘中；放入蒸锅蒸熟，待凉后切小段即可。
腐皮是豆浆加热、放凉后，取其皮面薄膜干燥制成。适合包卷其他材料蒸、炸，含有丰富蛋白质。
猪肉，为人体提供优质蛋白质、必需脂肪酸和血红素铁，能补虚养血，健脾补肝，滋阴润燥。
青瓜炒肉丁
青瓜克，冬笋50克，猪里脊肉克，鸡蛋半个，水淀粉50克，清汤30毫升，面粉、葱花、蒜片、食用油、料酒、米醋、盐、味精、花椒油各少许。
1.把猪里脊肉洗净，用刀切成丁，放碗里，加入鸡蛋、水淀粉、面粉拌匀成糊状；冬笋去皮洗净，切成同样大小的丁。
2.将青瓜丁放碗里，与料酒、米醋、盐、味精、葱花、蒜片、水淀粉和清汤一起调成芡汁。
3.锅置火上，放食用油烧至五成热时，倒入猪里脊肉丁滑炒至熟，再倒入冬笋丁炒一下，一起捞出控净油。原锅留少许油，复置火上烧热，倒入肉丁和冬笋丁，烹入兑好的青瓜芡汁，迅速炒匀，再淋上花椒油，出锅装盘上桌即可。
鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味，肉丁初步熟加工时油温不宜过高。
此菜清热利水，降低血脂，养肝明目。
豇豆烧五花肉
豇豆克，猪五花肉克，熟猪油、盐、酱油、料酒、味精、香油各适量。
1.豇豆洗净，切成段；猪五花肉切粒，加上盐拌匀。
2.炒锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放入猪肉粒煸炒至酥香，放入酱油稍炒，出锅盛在碗里待用。
3.净锅放熟猪油，复置火上烧热，放入豇豆段，用中小火将豇豆段煸炒出水分，再加上炒好的猪肉粒稍炒，放入料酒，撒上味精，淋上香油，炒匀后出锅装盘即可。
五花肉肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
此菜滋阴补血，清热化腻，养脾健胃。
海带炖冻豆腐
冻豆腐克，海带克，木耳20克，油、盐、味精、鲜汤、香油各少许。
1.将冻豆腐化开后洗净，切块，用开水焯一下，捞出晾凉，控干；木耳择洗净，撕大片。
2.海带洗净，切成段，在开水中焯烫一下，捞出用冷水浸凉。
3.锅架火上，放油烧至七八成热，加入鲜汤、冻豆腐、木耳、海带、盐，烧开后撇去浮沫，改用小火炖6~8分钟，加入味精拌匀，淋上香油，即可食用。
脾胃虚寒的人不宜一次吃太多海带，否则会引起胃脘不舒服。
海带富含甘露醇，具有利尿消肿的功效，可防治肾功能衰退。
白果炒鱼花
白果70克，草鱼克，黑木耳（水发）75克，芹菜50克，鸡蛋清40毫升，大葱5克，姜5克，淀粉5克，食用碱1克，食用油20毫升，盐2克，味精2克，高汤毫升，料酒5毫升。
1.白果用水泡发待用；草鱼肉剞十字花刀，再切丁，先用食用碱水浸泡片刻，再用清水冲净，加盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀稍腌，同水发白果一起放油中稍炸。
2.锅内留底油烧热，加大葱、姜烹出香味，加入芹菜末稍炒。
3.再加入料酒、高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，加入鱼丁、白果、黑木耳翻炒，淋熟油后出锅。
白果不可长期大量食用。
此菜含有丰富的不饱和脂肪酸、类黄酮、苦内酯等物质，白果富含核蛋白、粗纤维及多种维生素，具有通畅血管、增强记忆力的功效，还可抗衰老。
清蒸昌鱼
武昌鱼1条，香菇50克，食用油20毫升，鸡汤毫升，盐8克，料酒10毫升，胡椒粉1克，葱结、姜块各8克，味精少许。
家庭做法！！
1.将鱼去鳃、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切花刀，撒上盐，盛入盘中。香菇切成薄片，摆在鱼上面，加葱结、姜块和料酒。
2.锅置大火上，下清水煮沸，将整条鱼连盘上笼蒸，蒸至鱼眼突出，肉已松软，约15分钟出笼，拣去姜块、葱结。
3.锅内倒油烧热，淋入蒸鱼的汤汁，下鸡汤煮沸，加入味精、盐后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。
鱼肉要新鲜，要腌制入味。上蒸笼时要淋上食用油，浇上鸡汤。蒸制时要以大火蒸至鱼眼突出。
武昌鱼肉质嫩白，含丰富的蛋白质，是低脂肪、高蛋白的鱼类。
香菇鱼球汤
草鱼克，香菇75克，豌豆苗75克，胡萝卜30克，鸡蛋清毫升，盐8克，味精5克，高汤0毫升，胡椒粉5克，食用油2毫升，淀粉2克。
1.草鱼去骨、去皮，鱼肉剁成泥状放于汤碗中，加盐、味精、胡椒粉、油、淀粉边搅拌边倒入毫升清水，再加打匀的鸡蛋清拌匀，用手捏挤成小圆球状；香菇泡软去蒂；豌豆苗摘取嫩心；胡萝卜去皮切成小块。
2.将鱼球放进开水中烫熟，捞出冲泡冷水，备用。
3.锅中倒入高汤、香菇和胡萝卜煮开，再放进鱼球和盐、味精、胡椒粉，煮约20分钟，放豌豆苗烫熟即可。
草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
鱼肉富含蛋白质及脂肪酸，为人体生长发育所必需的，可常吃。香菇富含维生素D，能增强人体免疫力，促进新陈代谢。
小白菜土豆西红柿汤
小白菜、土豆各克，西红柿50克，草菇15克，植物油、水淀粉各5克，高汤毫升，盐少许。
1.小白菜切段；草菇、西红柿和土豆切小丁。
2.起油锅，放草菇、一部分西红柿和土豆稍炒，注入高汤。
3.待汤烧沸后再加小白菜和剩下的西红柿，用水淀粉勾芡，放盐调味。
现在的蔬菜农药含量较高，小白菜、草菇最好先洗浸，然后汆水。
味道微酸、开胃营养。土豆可以调节情绪，多吃令人心情愉快。
南瓜大麦粥
大麦克，南瓜克，红枣15克，糖30克。
1.大麦洗净后，用温水浸泡2小时，捞出，沥干水分。
2.南瓜去皮切丁；红枣洗净去核。
3.锅中加入约0毫升冷水，煮开后放入大麦。
4.以大火熬煮，然后加入红枣，改以小火煮至大麦裂开，锅内加入南瓜丁，继续煮至大麦熟透，加入糖拌匀，即可食用。
该粥还可用红腰豆更换红枣煮粥，效果依然很棒！糖可根据情况酌量添加！也可以不放糖。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，其中钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，果胶则可延缓肠道对糖和脂质的吸收。
苦瓜排骨汤
苦瓜克，排骨克，黄豆50克，干蚝40克，蜜枣10克，姜片、植物油5克，盐少量。
1.苦瓜切小块，汆水去苦味；排骨洗净斩件，汆水去血腥味；黄豆浸泡2小时；干蚝用水泡发。
2.把苦瓜、排骨、黄豆和干蚝、蜜枣、姜片一起放进锅内。
3.大火煮开后转小火炖1个小时熄火，放盐调味。
苦瓜初加工时去净白色的瓤，放蜜枣是为了中和苦瓜的苦味，糖尿病患者减量。
汤色素雅，味道苦中带甘，具清暑祛热、益气止渴、滋补养胃之功。
红薯乌梅粥
红薯克，粳米50克，乌梅肉25克，糖适量。
1.将红薯削去外皮，洗净后改刀切成丁，放沸水锅内焯一下，捞出备用；乌梅肉洗净，改刀切成小块待用。
2.粳米用清水淘洗干净，放在盆内，加上清水毫升，上屉蒸10分钟，取出。
3.锅内放入蒸的好粳米，再加入清水毫升、红薯丁和乌梅肉，中小火煮至浓稠，放入糖煮深化即可。
粳米与乌梅搭配，有止咳化痰、消食健脾、增进食欲、保护肠胃、补养肝肾。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。此粥可健脾开胃，补气安神，清心养血。
西洋菜瘦肉汤
猪瘦肉克，西洋菜50克，蜜枣6枚，盐适量。
1.蜜枣洗净、去核；猪瘦肉洗净切片；西洋菜洗净。
2.加水适量，用文火煮至猪肉熟后，放入蜜枣、西洋菜煮10分钟。
3.用盐调味即可。
脾胃虚寒、肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。
此汤清热利气、润肺止咳，对促进生长期儿童的体质发育有极大的作用。
我们现在每天所吃的食物问题已经很多，身体在承受外界环境污染攻击的同时，还要对抗来自各种食物毒素的侵袭，如果平时再不注意，胡吃海喝，那生病肯定是再自然不过的事情了！头条号高山显贵，欢迎与你一起交流，健康生活！
