大家好，又到了我每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是白果老鸭汤和瑶柱冬瓜煲鸭汤的制作方法。
白果老鸭汤
制作白果老鸭汤这道美食，我们所需要的原料有鸭肉克，白果10颗，桂圆干5个，老姜5克，精盐10克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下白果老鸭汤的制作方法。做法很简单，特别适合秋季来食用了，喜欢的话赶紧跟着小编一起来做。
1、首先我们将鸭肉清洗干净之后，再切成块。白果放在水中浸泡之后，再去掉外面的一层薄皮生，将我们清洗干净之后，刮掉外皮，然后再切成大片备用，接着我们将炒锅放在火上炖锅烧热之后，我们再将鸭块和生姜片放入到锅里面，不用放油，炒到鸭肉的水分收干之后，我这没有鸭肉的腥味，之后，我们在吊瓜吊火，将鸭肉盛出来，将炒过的鸭块，我们放入到砂锅中，再倒入水，水一定要没过鸭块。
2、然后再当沙锅盖盖上煮沸之后，我们在，将鸭块捞出来之后，再将锅里的水倒掉，砂锅中我们再次加上一些热水，再将煮过的鸭肉放入到锅中用，大火煮开之后再放入白果，桂圆干，改成小火炖上，大概一个小时，再挑出一些盐，搅拌均匀之后，一款营养又丰富的白果老鸭汤，我们就制作好了。鸭块在不放油的炒锅里面干炒，把鸭血炒到干，在锅底盛出来再放入煮锅中煮，这样就能去除鸭的腥味了。
3、当然了我们也可以将鸭肉切成块之后装到小碗里面，然后再加上生抽老抽，然后料酒，搅拌均匀之后让鸭肉腌制上十分钟，这样也是能去除一些腥味的。白果和鸭肉放在一块煮的话，对于秋天来说，就是特别适合的，白果性温肺益气，定咳嗽，缩小便，而鸭肉可以大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿，所以说这是一道秋季养生汤品。
饮食小贴士：白果老鸭汤就是一种最适合补气血的汤品了，懂了秋季的时候，很多人都会去进补，而鸭肉就是一个非常不错的选择，吃鸭肉可补虚、抗疲劳、滋阴清热，同时可以养胃生津。尤其鸭肉比较适合容易上火的人群。熬一锅老鸭汤可以补充骨胶原蛋白以及钙、磷、铁等元素。如此美味有营养的老鸭汤是不是勾起了你的味蕾呢？但是一定注意的是，任何进补都要有度，要适可而止，以免产生一些副作用。
瑶柱冬瓜煲鸭汤
珧柱就是我们所熟悉的干贝，有滋阴补血、恢复疲劳的功效制作瑶柱冬瓜煲鸭汤这道美食，我们所需要的原料有鸭子一只，大概重克，瑶柱20粒，咸鱼干一块，冬瓜克，黄酒10克，生姜一小块，精盐8克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下，瑶柱冬瓜煲鸭汤的具体的制作方法。
1、首先我们将生姜刮掉皮，然后再用清水冲洗干净之后，再切成比较厚一点的片，咸鱼干和窑中分别用清水冲洗干净，冬瓜我们仔细的清洗，盖掉外面的皮之后，再用刀切开去除冬瓜子，然后带皮之后我们再切成小块，因为我们都知道冬瓜皮的药用价值是非常不错的，切冬瓜的时候不要去掉皮，这样用来炖汤的话，让汤也会变得更加的清澈，颜色也好看。我们再将鸭肉清洗干净之后，切成块，放到冷水锅中用，大火煮上，十分钟之后捞出来。
2、再用清水冲干净下面的一层血污，然后将鸭子放入的，砂锅里面，倒入足够量的清水，没过鸭子，我们用大火煮开之后，再将上面的一层浮沫撇干净之后，我们再一次加入黄酒，生姜，咸鱼干瑶柱，稍微搅拌之后，再盖上锅盖，转成文火，煲上三个小时，食用之前10分钟我们将切好的冬瓜块放入锅里面煮软并调入少许的盐，搅拌均匀之后，就可以连杀锅一起端上桌食用了。
饮食小建议：我们都知道冬瓜的热量是非常低的，而且脂肪含量也是非常少，并且有清热排毒的作用，尤其是减肥的人群来说，吃冬瓜也是非常不错的，也是高血压以及糖尿病患者的最佳，蔬菜，大冬瓜属于凉性的食物，肠胃不佳的人应该是少食用的，我们在挑选冬瓜的时候一定以表皮，新鲜带霜的是最好的，用冬瓜加上鸭肉和珧柱来炖汤简直是非常完美的组合了，营养丰富，还特别的美味。
白果老鸭汤和瑶柱冬瓜煲鸭汤的制作方法，小编今天就给大家分享到这里了。我们都知道鸭子的药性是偏凉的，尤其是特别适合秋季的使用，作为进补的食材，鸭子的营养价值也是非常的丰富而且多样，所以在秋季又老鸭汤还是非常的适合的，能够解秋燥，但是老鸭汤也是有非常多的，可以加入不同的食材，制作出不同功效的汤。对于爱喝汤的人来说，白果老鸭汤和瑶柱冬瓜煲鸭汤，是很不错的！
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