美食丨小伙伴眼中的腾冲美味排名吃货们怎 [复制链接]

腾冲的美食非常有名，且与众不同，家常菜里，酸、辣、苦、咸、甜、香，种种滋味俱全，又以酸辣为主。用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、水腌菜、糊辣子、小米辣等调料。这些调料都是独具特色的腾冲特产，各种时鲜小菜烹饪都是以味见长。

“头脑”为云南腾冲著名小吃，以鸡蛋，油炸糍粑，花生米等为主料，加热糖水搅拌而成。和顺头脑是典型的药膳，加之与我国的中医药结合在了一起，所以有很强的滋补功效。

在和顺，每逢农历正月初二，女婿去丈母娘家拜年的时候，丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃。寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。

将饵块卷切成三角形的小片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等，放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料。

据传，清初，吴三桂率清*打进昆明，明永历皇帝逃往滇西，清*紧追不舍。农民起义*大西*领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口。说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。

“大救驾”与“青龙过海汤”搭配食之，味道更佳。

稀豆粉是腾冲的特色美食，一般是用豌豆制作。制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。

腾冲稀豆粉的吃法也有大讲究，当天做当天吃。一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴和佐料，将这三部分变幻顺序轮着吃，不同的轮吃有不同的美味。

腾冲大多街头小巷均有售卖稀豆粉的，在这里小编强势推荐叠水河“丽芹豆粉店”。

大薄片已成为滇西名菜，工于火候，长于刀法。用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。

温馨提示：

腾冲大薄片之最要数中心小学对面那家，每天人来人往、络绎不绝。

土锅子是腾冲风味中十分重要的品种，为腾冲独有。除了在当地人家中，腾冲宾馆餐厅也能吃到十分地道的锅子，需要10人左右同时进餐才能吃完。

传说元朝末年，朝中派一位大臣到腾冲守关。来到边陲后，看到每天送到边关给战士的餐食都变冷了，于是这位大臣就想，怎么才能让守边的战士吃上热乎乎的菜饭呢。于是，他便叫当地工匠烧制一种容器，用来煮食。这种容器既方便，又省事，遥远的路程都能吃到热乎乎的饭食。从此以后，土锅子就成为腾冲的名菜之一。

簸箕宴是云南少数民族流传至今的一种手抓饭习俗，大家围坐在大簸箕边，边吃边谈、边欣赏歌舞表演，其乐无穷。

簸箕内使用新鲜芭蕉叶盛放食物，菜品丰富诱人：有糍粑、柠檬鸡、木桶猪手、油煎禾花鱼、原味叉烧、杂粮饭、水果…….荤素搭配、汤齐料足真是一个都不少！

在腾冲“盈黎民族风情园”味道还算不错，菜品丰富，价格实惠，适合4-5人一起食用。