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白果仁用温水泡透后去皮去芯;黑蚂蚁放入白酒中浸泡约30分钟;肉蟹揭盖后治净，斩成块，用精盐、胡椒粉、料酒腌渍入味，再拍匀干淀粉。
炒锅置火上，注入色拉油烧至七成热，下入蟹块炸至色呈金红时，捞出。
锅留底油，投入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入鸡汤，下入白果仁、黑蚂蚁、肉蟹块，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精等，用小火约15分钟，至原料成熟时，用湿淀粉勾芡，淋入化鸡油，起锅装盘即成。
2.人参黑蚂蚁炸肉丸
①原料：黑蚂蚁20克人参10克猪肉(肥三瘦七)克姜末5克葱末10克鸡蛋清2个精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、水豆粉、色拉油各适量。
②制法：
黑蚂蚁洗净后，用温水泡透;人参用温水发透后，切成细末;猪肉剁成茸。
将黑蚂蚁、人参末、猪肉茸共纳一盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、水豆粉和鸡蛋清，顺一方向搅匀成蚂蚁肉茸。
炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，用手将蚂蚁肉茸挤成丸子，下入油锅中炸至色呈金*且熟时，捞出装盘即成。
3.黑蚂蚁银耳羹
①原料：黑蚂蚁25克干银耳40克冰糖适量。
②制法：
黑蚂蚁洗净;干银耳用温水发透后，除去杂质;冰糖研成粉末。
将黑蚂蚁和银耳一同放入铝锅内，掺入适量的清水，置旺火烧沸后，转小火熬约2小时，至银耳糯且汤汁浓稠时，放入冰糖粉末调匀即成
4.蚂蚁泡酒
①原料：蚂蚁60g、白酒g,能净化血液，增强消化能力调整吸收平衡。
②用法：蚂蚁浸于白酒15天后取酒饮服，每次饮服15-30ml，早晚饮服1次。
蚂蚁的食用禁忌
蚂蚁虽有利于支气管炎等多种疾病的治疗，但对有哮喘过敏史和活动性胃十二指肠溃疡者并不适用，阴虚阳亢之人更不应随便食用蚂蚁制品和蚂蚁药品。
主编
李梦瑶
指导老师
沈蜜
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