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4拔丝白果
食材：鸡蛋水淀粉白糖白醋白芝麻水油
做法：
1.将鸡蛋打散，加入水淀粉，鸡蛋与水淀粉的比例保持在4:1即可，搅匀；
2.锅内抹上少量油，放入一勺蛋液，将蛋液均匀摊开，把蛋饼叠成方形，改刀切成菱形；
3.锅内放油，油温在四成热时，将切好的鸡蛋饼放入水淀粉中上浆，放入锅中炸至金*捞出，油温升到六成热时，再次复炸，定型后盛出；
4.锅内放水、白糖、白醋炒糖色，倒入炸好的白果快速翻炒，撒上白芝麻，即可盛出。
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