一：雪菜炒春笋
1、雪菜洗净，切成三厘米长的段
2、春笋洗净，切成小块
3、炒锅烧热，放入植物油
4、加春笋和适量水在旺火上加盖焖烧三分钟，焖至笋熟
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉
6、加精盐、味精、香油调味即成
二：双笋虾仁
1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净
2、春笋和莴笋切成丁备用
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制
4、可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制
5、锅中倒入少量油，约五成热时，放入腌制好的虾仁
6、炒至变色捞出沥干备用
7、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后
8、烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可
三：油焖春笋
1、将春笋斩掉老根，横着切成两片
2、然后用刀切成四厘米长、一厘米厚的长方条
3、烧热锅，下油，至五成熟时
4、将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出
5、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油
6、放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条
7、用大火炒至染上色、入了味后
8、再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干
9、再改用大火收干，下香油拌匀即可
四：春笋烧肉
1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色
2、冷却后改刀成薄片
3、加白果卷成圆形排放在盛器内
4、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成
五：蚝油炒春笋
1、笋洗净斜切成条
2、坐锅点火倒油，待油六成热时
3、放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可
六：春笋烧腊肉
1、首先将腊肉切条
2、在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态
3、然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段
4、在锅中热油，等笋片煸至焦*
5、放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐
5、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可
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