12月家委会膳管会花絮
——营养员创意减脂餐推荐
在12月家委会膳管会上，我园营养员展示精湛厨艺，制作的肥胖儿健康减脂餐得到全体家委的一致好评。营养员们选择低脂肪、低热量、高蛋白的食材，烹饪出健康、营养又美味的菜肴。应广大家长需求，特此向大家隆重推出这五道减脂餐的食材、制作方法与营养价值～
梅花烙
VS
食材：材料，山药，紫薯，火龙果，熟米粉，白沙糖
做法：
1.将山药，紫薯清洗干净
2.煮熟后加糖压成泥后备用
3.将火龙果压成泥过滤
4.山药加米粉加火龙果汁揉成团
5.取出皮20g，紫薯馅15g，山药皮十紫薯馅包起来，用月饼模具压成形，上锅蒸两分钟即可。
营养价值：紫薯中含有丰富的硒和铁，对于抗疲劳和抗衰老和补血有很好的作用，特别是硒被人们称为“抗癌大王”，很容易被人体吸收，可以修复心肌，增强人体的免疫力，预防癌症的发生。而山药具有健脾、养胃、固肾等作用。多吃山药可以聪耳明目，控制血压。配上桂花干做点缀，香气扑鼻。
竹报平安
VS
食材：基围虾、白果
做法：
1.将*瓜洗净后，切成段
2.用刀将*瓜挖空，取出一个大盘，摆好
3.将虾清洗干净，去头，去壳，去虾线后，切成虾仁后放入料酒中，备用
4.将白果洗净后，焯水备用
5.将虾仁洗净后，放入油锅中炒熟。
6.最后加入白果、红椒
7.盖上锅盖，等5分钟后捞出，放入做好的*瓜中摆盘。
营养价值：基围虾肉质松软，易消化，营养价值也很丰富，富含大量的钙、蛋白质、维生素A等微量元素。白果，学名银杏，白果含有多种营养元素，如：核*素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。具有益肺气、治咳喘、护血管等食疗作用。
春色满园
VS
食材：秋葵、龙利鱼、虾肉
做法：
1.将秋葵洗净去头、去尾，切开，将籽去除（备用）
2.将虾去头，虾线，去壳，放入鱼肉一起用料酒去腥
3.将虾肉、鱼肉、秋葵籽切成泥，然后放入一勺淀粉
4.秋葵里抹一层淀粉增加黏性，再依次放入切好的泥。
5.锅里放水，待水开后上锅蒸15min后取出
6.装盘
营养价值：龙利鱼的特点是高蛋白、低脂肪，低热量，肉质非常细嫩，口感爽滑，而且它的维生素、不饱和脂肪酸含量高，帮助提高记忆力，所含的欧米伽-3脂肪酸，对眼睛油保护作用。秋葵号称“植物*金”，是营养价值较高的深色蔬菜，钙、钾、维生素C、维生素K都比较丰富，还有较高比例的可溶性膳食纤维，带来滑滑的口感。虾肉是低脂肪食品，能增强人体的免疫力。
牛牛有语
VS
食材：牛肉、杏鲍菇、红椒、*椒
做法：
1.将牛肉切丁放入生粉、鸡蛋、酱油、料酒搅拌备用。
2.杏鲍菇、红椒、*椒切方丁过水备用。
3.把酱好的牛肉过油捞出来沥干
4.锅内放入少许油将所有材料放入大火快速翻炒调味出锅
营养价值：牛肉含有丰富的优质肉蛋白、肌氨酸、丙氨酸、亚油酸，以及人体必需的多种微量元素和矿物质如：维生素A、B6和B12、血红蛋白铁、锌、钾、钙等，是不可多得优质的食材杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。红椒和*椒，虽然他们颜色不同，但其实属于同一种品种，红椒能帮助提高免疫力，可以帮助小朋友骨骼成长及预防成人的骨质疏松。*椒能降胆固醇，可预防高血压等疾病。
金玉满堂
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食材：粟米、青豆、胡萝卜、鸡蛋
做法：
1.把鸡蛋放锅里煮熟
2.煮熟后，将其剥去蛋壳用吸管压一圈花型，备用
3.将蛋*取出后，撒点盐将其压碎
4.将玉米青豆胡萝卜放入锅中焯水
5.热锅倒点油，放入蛋*，一直到蛋*冒出好多泡泡，放入之前焯熟的玉米青豆胡萝卜翻炒均匀，让它们完全被蛋*包裹
6.用小勺子把炒好的蔬菜放进之前准备的鸡蛋清里
7.取一段*瓜条切成细条，放在鸡蛋上做提手
8.最后，边上点掇一下就好了
营养价值：粟米的叶*素和玉米*质对眼睛健康有益，有保护眼睛的作用，此外所含的类胡萝卜素，被人体吸收后会转化为维他命A，有防癌、预防干眼症及夜盲症。青豆除了含有蛋白质和纤维，也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆富含不饱和脂肪酸盒大豆磷脂，有很好的健脾胃，防止脂肪肝的形成。胡萝卜是一种很常见的蔬菜，它富含果胶和纤维素，在饭后半小时生吃胡萝卜，能够促进胃肠道蠕动，帮助消化。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内能够转化为维生素A，起到保护眼睛的作用。鸡蛋富含蛋白质卵脂鳞，卵*素维生素A,维生素D，B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素。
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