甜汤中的鹌鹑蛋是怎么做的呢 [复制链接]

说起潮汕糖水，大家能想到什么配料。

鸭母捻？

白果？

红枣？

芋头？

姜薯？

桃胶？

要真的罗列出来，恐怕两只手都数不过来。

这么多的配料里面，我对其中一个情有独钟，可以说每次都是必点的。那就是糖渍鹌鹑蛋。糖渍鹌鹑蛋外皮Q弹爽口，内里绵润甘甜。

做法

糖渍鹌鹑蛋的做法其实非常简单。

市场买来1斤的鹌鹑蛋，洗干净之后冷水下锅。如果看到蛋浮起来的话就挑走，那已经坏了。

接着煮5分钟后捞出过冷水，剥去蛋壳再次洗干净。

1斤的鹌鹑蛋加克红糖和克白糖腌制两个小时。

经过两个小时的腌制，糖已经全部化成糖水之后把鹌鹑蛋和糖水一起倒进锅里熬至糖浆变浓即可。

放冰箱里可以保存半个月左右。