潮人说
潮妹儿小厨房开讲啦！
成都的三伏天不是一般人能承受的
每天起床感到身体特别疲惫乏力
稍微一点小事情，就特别让人暴躁
所以夏季祛湿降火很重要
而煲汤是解除湿困的好途径
成都人三伏天的餐桌上必不可少的就是
绿豆汤、酸萝卜老鸭汤...
其实煲汤都很简单！
只要买好材料
根据潮妹儿的食谱一步步来
好喝易上手赶紧煲起来吧！明日厨房大神就是你了！01绿豆汤材料Material
绿豆、白糖
推荐理由Reason
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿
制作Making1.绿豆去掉杂质洗净。
2.百合剥开洗净。
3.绿豆放入锅中，加入克清水烧开。
4.到绿豆，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可
02粟米白果猪肚汤材料Material
粟米、白果、猪肚、生姜
推荐理由Reason
健脾祛湿、清热、益气、健胃
制作Making1.粟米洗净，连衣、须切段状；白果去壳、去衣、洗净；2.猪肚冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用生粉反复洗净，并以清水冲净。3.一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。03冬瓜排骨汤材料Material
冬瓜、排骨、姜片
推荐理由Reason
清热下火、消暑解渴
制作Making
1、冬瓜去皮去籽，切成小块备用，排骨洗干净；
2、锅中热油，放入姜片，爆香后倒入排骨、料酒翻炒变色；
3、锅中加水，炖煮45分钟后，放进冬瓜；
4、冬瓜煮软后加盐调味，煮5分钟后关火。
04莲藕*豆排骨汤材料Material
猪排骨、莲藕、*豆、水枣、香菜末
推荐理由Reason
味道鲜美，香味浓郁，营养丰富
制作Making1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒3.烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、*豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。05冬瓜薏米炖水鸭材料Material
冬瓜、老鸭、薏米一把、姜4片
推荐理由Reason
健脾利湿、消暑清热、滋阴养生
制作Making
冬瓜切大块、薏米提前30分钟泡好，鸭切块。
锅里下清水烧开，把洗净的鸭放入沸水焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥干水备用。
锅里重新下清水烧开，开后放入姜、料酒、鸭、薏米，烧开后煲10分钟，改小火煲1个小时；
然后放进冬瓜，小火再煲1个小时；最后加入盐调味即可。
06萝卜莲子猪舌汤材料Material
萝卜、莲子、芡实、蜜枣、猪舌、猪骨
推荐理由Reason
清润滋补、宽中下气，祛湿困
制作Making
1.莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；
2.猪舌反复刮洗干净，切成大块；
3.连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；
4.将所有食材一起放进瓦煲内，加清水2毫升(约10碗水)。
5.火煲沸后改文火煲2小时，进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用
汤谱有了，煲汤的小诀窍也要知道哦！
=煲汤小诀窍=
1.用砂锅或者陶锅
它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，还能够保证汤汁的口感
2.肉类需要提前焯水
煲汤前鸡、鸭、排骨等主食材肉类，一定要焯水。温馨提示：肉类冷水下锅才能去除浮末
3.注意时间
老火靓汤大多数讲究火候。先大火烧开，再转小火慢炖，鱼汤1小时，其他肉类1.5-3个小时。
4.尽量避免中途加水
水要一次性加足，小火慢炖时候不能加水，中途加水会让肉质遇冷收缩，破坏汤的口感。
5.放入生姜去腥，盐调味即可
不要放过多的香料、调味料、味精，如果放，放2片姜就够了，更原汁原味。
6.盐等喝汤时候再加
盐要等汤快熬好了再放，因为盐会让蛋白质凝固，防止香味的扩散。
7.冬瓜煲汤去不去皮
冬瓜煲汤不去皮好,因为冬瓜的皮,可以补肾,排毒。由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好,所以很多时候冬瓜煲汤都是不去皮的。
生活就像煲汤
有舍得炖慢慢熬，才能苦尽甘来
今日话题#三伏天你家餐桌上必有的是什么？#或者你们还知道哪些好吃的小店欢迎评论留言一起分享哦~锁定我们了解更多美食
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