俗话说“霜降杀百草”
霜降来临
昼夜温差变化较大
秋燥明显、天气变冷
居住在务川仡佬族苗族自治县的
仡佬族人
在这个节气
利用刚从树上掉下的新鲜白果
炖一锅排骨汤
补充营养
提升冬季低温天气身体防御力
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在务川仡佬族苗族自治县内,野生白果树非常多,有“野银杏之乡”之称。
白果也叫银杏,有滋阴润燥、养肺补胃、提高人体免疫力的功效。
据务川大坪街道龙潭仡佬古寨寨老申福进介绍,做白果排骨汤,选白果时,要选成熟的好果,将白果从山上捡回家后,先将白果外面的果肉去掉,将果核用清水搓洗三到四次,剥去果核外面的硬壳,去掉果膜,这样做出来的汤口感才好。在炖白果排骨汤的过程中,要先将排骨用开水焯一下,重新加汤,将排骨用佐料拌匀后倒入开水中用大火炖至八成熟,再加入白果仁,用小火炖至排骨两边的骨头露出五毫米,这时候一锅香喷喷的白果排骨汤就做好了。
审核:袁航来源:务川县融媒体中心编辑:熊俊、陈开艳投稿邮箱:qq.