每当广东小孩想拒绝喝凉茶，或想拒绝吃苦瓜时，长辈总是会说“苦口良药”。然而，事实真的如此吗？
苦味从何而来？
许多植物为了防止自己在未成熟时就被吃掉，给自己进化出了能产生苦味的物质，以此起到警示作用。这些物质包括：
1、生物碱类。比如茶叶和咖啡中的茶碱、可可碱、咖啡碱。
2、*烷酮糖苷类。比如橘子和橙子等柑橘类水果的柚皮苷。
3、萜（tiē）类。比如银杏果的白果内酯、丝瓜的葫芦素。
4、矿物质和某些氨基酸。酒类的苦味通常就是由这些矿物质和氨基酸引起的。
(注意！未成年人严禁饮酒！）
5、苦味类肽类。蛋白质的水解产物会产生苦味肽。
除去这些物质之外，人体内的基因“TAS2R38”让我们能感受到苦味，拥有这种基因受体的人，会对苦味更敏感哦~
那么长辈总说的“苦口良药”是真的吗？
苦口良药有科学依据吗？
确实有一些动物实验证明：一些苦味物质的浓缩提取物有药用效果。例如，苦瓜素、苦瓜多糖、多肽、类*酮等对治疗糖尿病、高血脂、癌症等有一定作用，可可和巧克力中的苦味物质类*酮对改善心血管健康有一定作用。
但是这些苦味物质的浓缩提取物并不等于食物本身，苦瓜中并没有足够剂量的苦味物质能让人体健康得到改善。同时，目前也没有充足的人体研究能证明吃苦味的食物可以治病。
更何况，在全球的膳食指南中，营养学里推荐的健康饮食模式都是按照食品种类来划分的，如谷物、水果蔬菜、豆类坚果、乳制品等，并没有按照味道来推荐大家饮食的，毕竟苦味食物的营养价值与同类食物并没有太大差别，乱吃还有可能中毒。
所以，“夏季吃苦胜似进补”的说法是不符合营养学基本常识的，单凭吃苦味食物来“防病治病”也是不可靠的。
今天的内容到这里就结束啦
你还想了解什么知识呢？
欢迎在评论区和科博士交流
原标题：《夏季吃苦，胜似进补？你可能对苦味食物有什么误解》
