秋意渐浓，要到赏银杏的好时节了。除了金黄的叶子，还有人采摘食用银杏树的果实——白果。
然而，每年都有不少因捡食路边白果而中毒的报道。前不久，成都的周女士将白果煮透并炸制后，当零食吃下一斤半多。医院求医时突然倒地，不停抽搐并口吐白沫，直接住进ICU进行治疗。
路边的白果别乱采食
医院膳食营养科陈佳慧营养师表示，白果具有一定药用价值，喜食者少量食用无碍，但路边的白果最好不要捡，更不要食用。
这是因为路边散落的白果，除了本身的毒性外，还受到汽车尾气、大气烟尘、重金属和农药等污染，最好不要食用。而且，白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触性皮炎，甚至会诱发过敏性皮炎。因此，平时在接触和清洗白果的过程中，建议戴上手套，以防过敏。对于已经过敏的人，不要随便涂抹药膏、牙膏等，更不要乱抓乱挠，应及时就医防止过敏症状加重。
白果虽好，但不可随便食用
白果是银杏树的种子，内层的内种皮是可食用部分。《本草纲目》中记载，白果能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便。中医常用白果治疗痰多喘咳，带下白浊，遗尿，尿频，遗精，白带，白浊等。
此外，实验证实白果中含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素、黄酮苷、银杏酸和多糖等，其中银杏酸和多糖等成分有杀菌抑菌作用。
不过，白果虽好却不能随便食用。
因为白果含有氢苷，在人体内可转化为剧毒物质——氰化物。白果还含白果酸、白果醇、白果酚和银杏毒，均为有毒成分，可导致机体发生溶血，损伤中枢神经系统和胃肠道黏膜，还可引起末梢神经功能障碍。
食用白果有两大原则
一是忌多食。成人一次食用量不超过10粒，而且不建议天天吃，儿童最好不要吃。此外，孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。
二是要彻底熟食。白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生白果比熟白果的毒性更强。因此，最好吃炮制熟透的白果，如果接触或食用后出现过敏或中毒症状，须及时就医。
秋季养生，营养师推荐这些坚果
秋季果实丰收，除了白果，这些坚果在让人们大饱口福的同时也有很好的补益和养生作用。
榛子
榛子中不饱和脂肪酸，蛋白质，维生素A、B、C、E、胡萝卜素以及钙、锌、磷、钾等营养素的含量非常丰富，有“坚果之王”的美誉。榛子中油脂可以帮助脂溶性维生素在人体内的吸收，此外还有降血压、降血脂以及延缓衰老的作用。
腰果
腰果中含有丰富的钙、磷、锌、钾等微量元素以及蛋白质、不饱和脂肪酸等，具有抗氧化、降血脂、预防心血管疾病的作用。不过，腰果含糖量较高，糖尿病患者要谨慎食用。
核桃
核桃中脂肪含量高达58.8%，其中10%为n-3多不饱和脂肪酸（其中就有促进大脑发育的DHA）。此外，核桃富含锌、锰、铬等微量元素有益于保护心血管。
巴旦木
巴旦木是扁桃的内核，也称扁桃仁。巴旦木膳食纤维含量高达10.8%，大多数蔬菜、水果、坚果都不及它。此外常吃巴旦木可补充不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素E等营养素。
营养师提醒
研究表明，与不吃坚果的人相比，每天吃24g~28g坚果种子类食物更有利于预防心脑血管疾病。此外，坚果富含蛋白质、膳食纤维以及脂肪，对维持饱腹感很有帮助，还可以延缓血糖的升高、胰岛素分泌和脂肪在体内的囤积。
坚果可作为日常小零食首选，但也要控制食用量。
根据最新一版的《中国居民膳食指南》，建议每人每天将大豆及坚果的食用量控制在25～35g，也就是一天一小把坚果。最好选择原味坚果，奶油、盐焗等调味坚果的热量要比原味坚果高出不少，不利于健康。
来源：健康杭州
