初冬时节，路边的树叶纷纷掉落，然而伴随美丽落叶的还有一种果子也开始出现在路面、草丛，这就是“白果”，也就是银杏树的果实。白果因其营养及药用价值高、又常见，人们在欣赏浓浓秋意时，也时常会想尝尝这些白果，甚至一些人还会捡一袋回家。
银杏树虽好看但全身是“毒”，其树皮、树叶、果实都有一定“毒性”。特别是白果，食用不当容易产生风险。近日，杭州余杭区的一位阿姨就因为吃白果被送进了ICU，到底是怎么回事呢？
No.1
一口气吃下近一斤白果
当晚被送进ICU
余杭区市民余阿姨（化名）以往每到这个季节，总喜欢吃上几颗白果。近日，她的体检报告结果中提示血脂偏高。听说白果可以降血脂，余阿姨便一口气吃下近一斤的白果。当天晚上，她就出现了恶心呕吐和抽搐的情况，被家人紧急送医。
急诊科医生在得知患者有食用大量白果的情况后，立即按照食物中毒的流程给予洗胃、补液等对症处理。考虑到白果中毒的严重性，收治到了重症监护室，经过两次的“血液灌流”处理后，余阿姨的病情趋于稳定，各项指标也逐渐好转，几日后便康复出院了。
余杭二院重症医学科主任鲁海燕解释道，余阿姨中毒的主要原因是白果中所含的氰甙和4-甲氧基吡啶(MPN)等有毒物质。一般情况下，其中毒表现在1-2小时内出现，潜伏期最长16小时，早期出现恶心呕吐、食欲不振、腹痛腹泻等症状。轻度中毒1-2天内可以恢复，较重的患者继而可能出现发热和神经系统症状，如烦躁不安、抽风和口唇发紫，严重会威胁生命。
No.2
白果到底该怎么吃
白果在我国应用于药食已有近年的历史。《本草纲目》记载：白果“熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊，生食降痰、消毒杀虫”，说明白果具有食用价值和药用价值。
专家提醒，食用白果一定要做到以下几点：
1.充分加热，熟食
烹调可以大幅度降低白果的毒性，但并不能做到完全“消毒”。新鲜的白果在食用前，应先将种皮以及毒性较大的白果芯除去，浸泡半天以上，煮熟后才可食用。平时使用微波炉或者烤箱并不能使白果完全熟透，只能达到七八分熟。所以，白果最好用来煲汤。
2.控制量，不可多吃
最好购买经过加工炮制、熟透的果实，但也不宜食用过量。食用过量的白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡。因此，建议成人每日食用不宜超过15粒，儿童则应该尽量避免食用。
3.禁忌人群
孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。
No.3
路边的白果能吃吗
医院中医科主治医师尚鹏鑫表示，新鲜的白果，果皮中含有刺激性毒素（有机酸），有很强的致敏性。剥果皮时，刺激性毒素会入侵皮肤，导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，从而引起接触性皮炎，甚至引起感染。
如果有人用手去接触马路边被压坏的白果，或者裸手去掉外皮，就可能会接触到这种有机酸。这时候如果再去摸脸、额头、脖颈、躯干等部位，就会导致躯干多处过敏。除了接触处瘙痒外，有的人会全身出现大量的红斑丘疹甚至水疱。如因采摘银杏果导致过敏，不要随便涂抹药膏，更不要乱抓乱挠，及时就医防止过敏症状加重。
此外，路边捡的白果还可能含有其他微量毒性物质，特别作为行道树或景观用途的银杏树，平日从大气和土壤中吸收了烟尘、尾气、重金属等物质，又时常被施药防病虫害，栽培的环境与为食用白果而种植的银杏都大不相同，因此路边的白果不建议采摘食用。
No.4
银杏叶能泡水喝吗
正如文章开头余阿姨听说的那样，很多网上偏方说，用晒干的银杏叶（果）泡水或食用，对降血脂有很好的效果，到底是不是这样呢？
“银杏叶提取物”的确是临床上治疗心脑血管疾病的常用药物之一。研究表明，银杏叶可以扩张血管，有加快微动脉血流速度，改善微循环的作用，对血脂也有一定的调节功能，还可以抑制血小板的聚集，预防血栓性疾病的发生。
临床上与银杏叶相关的药物制剂，用于冠心病、心力衰竭、心肌梗死、脑梗死等疾病的治疗。也用于供血不足造成的耳鸣、耳聋、眩晕，眼部血流障碍引起的视物模糊等症状。还用于高血压、高血脂、高血糖等“三高”人群，预防心脑血管疾病的发作。
但是，捡回来的银杏叶泡水，并不能获得其中有效的成分。银杏叶的黄酮苷类和萜内酯类成分，在水中的溶解度很小，在有机溶剂中才会溶解。
而银杏叶中的毒性成分银杏酸，在水中的溶解度大，所以，银杏叶直接泡水的后果，只会得到一杯“毒水”。如果大量饮用，就会造成面色潮红、大汗淋漓、口唇麻木、头晕等中毒反应。
因此，路边的银杏树还是仅作观赏之用，不要随便当作美食之源了。
编辑
李志鸣
校对
耿静
审核
叶冬
