白果芋泥是一款传统的潮汕甜品，有固肾强腰止夜尿、平喘健肺之效。白果做法简单，营养丰富，但传统做法略嫌热量偏高，用面包机做白果芋泥，方便快捷，更可减少油脂、糖量用量，更加健康。芋头克、白果90克、糖适量、猪油适量;白芝麻适量、凉开水50毫升
白果有很多养生功效，但一定要妥善处理，不然有微毒。市场买回的白果，去壳去皮，用清水浸泡2天以上（每天早晚各换水一次），对半切开，去掉内芯，再氽一下水，沥干待用。
小火上锅，加一勺猪油，倒入白果炒至微透明状，关火，趁热倒入2勺白糖，拌匀。
芋头切小块，上锅蒸20分钟。
将蒸熟的芋头倒入面包机，倒入开水，启动一个和面程序。
将猪油用葱白炒香，滤去杂质，倒入面包机，加2勺白糖，再启动一个和面程序，幼滑的芋泥就做好了。
芋泥装盘，白果放在上面，上火蒸8分钟，出锅撒上炒香的白芝麻。烹饪技巧:白果去皮的小技巧：白果去壳后，用开水煮8分钟左右，用筷子不断搅拌，再用清水冲洗，一些残皮用手轻搓就能去掉了。同样的方法也可以用于去板粟瓜。(来源：美食杰,作者：猫猫花厨)
