白露的诗情画意，莫过于《诗经》里著名的蒹葭诗篇了：“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央……”
这首名篇出自《秦风》，是我中华西部甘肃一带的民歌，但作为东部的江南人，看见水就想起蒹葭，更认为“蒹葭苍苍，白露为霜”是江南水乡景色。
原刋《义乌商报》
从江堤上望义乌画里南江，一阵微风吹过芦苇，掀起了乳白色的层层波浪，白茫茫一片，远近交错，层层叠叠，飘摇在空中煞是好看。
江南好，游人只合蒹葭老。这初生的芦苇“葭”即是美食。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”（苏轼·《惠崇春江晚景二首》）春天，葭初成，犹如刚探出脑袋的小孩，伸出嫩芽，苍翠碧绿、点缀其间。芦芽鲜嫩，合乎味蕾。宋代“吃货”诗人苏轼为我们留下了“葭”的美食记忆。
《月令七十二候集解》“白露”的诠释是：“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。我国古人讲白露有“三候”：一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候群鸟养羞。“群鸟养羞”，这个“羞”同“馐”，是美食。“玄武藏木荫，丹鸟还养羞”，养羞是指诸鸟感知到肃杀之气，纷纷储食以备冬，如藏珍馔。
蒹葭苍苍，白露为霜。芦花是白色。白露饮食之美，若用“色”来表达，就是一个字——白。白，是白露美食之灵魂。这白，当然指食品色彩白，也是指其品质白。
“八月清凉白露匀，万民安乐养真身”。民俗里，白露，有吃一天“白”食的风俗。这不是白吃，是“白露食白”。“白露天气晴，谷米白如银”，白露时节，仁瑞之泽滋润着大地上的生命，“白如银”，是白的露孕育银的米。我们对白露的喜爱和追逐，就是对生活的认真和投入。
白露饮食主要体现在吃“三白”、喝“三白”，这些食物有营养，在白露的时候吃也是有好的寓意，顺时而食。白露时节，大江南北、黄河两岸，送择白色食材并不是一件难事。如江南一带老百姓爱吃水八仙，除了水芹、莼菜，余下的菱角、茭白、茨菇、莲藕、鸡头米、荸荠都是白色。当然，泱泱中华，这“三白”千差万别，白萝卜、百合、白豆腐、龙眼、白果、白梨，白露汤、白露酒、白露茶等等。
如太湖流域，烟波浩渺的太湖盛产“太湖三白”，是这里的人们白露时节的美食。此时的太湖人家，往往是一镬水、几片姜，或蒸或煮，就能端出清蒸白鱼、银鱼羹、盐水白虾来。
俗话说“一份白露汤，秋日乐无疆。”白露汤的主要材料由银耳、苹果、雪梨以及少许枸杞组成。时节，是养生的季节。一碗看似简单的汤，喝下它却是顺应时节润秋燥。
在苏州、浙南温州等地如今还有过白露节“十样白”的习俗，人们于此日采集“十样白”烹制美食。“十样白”是十种带“白”字的时令食材或草药以与“白露”相应，如白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲、白茅根、白山药、白百合、白茯苓、白晒参。
“十样白”佳肴莫过于选用江南秋补最佳食材白鸭而烹制的“十样白炖鸭”。
十样白炖鸭，汤色泛着微微黄，闻起来有淡淡的药香味，虽然放了多种药材，却没有很浓的中药味。做好这道十样白炖鸭，中草药的比例要把握好。中药味道较重的白术、白茅根和白茯苓少放些，白莲和白百合可以多放些。鸭子选脂肪比较少的鸭子，这样熬出来的汤才不会油腻。“十样白”用冷水浸泡十分钟，鸭子切块，凉水下锅焯水，捞起洗干净。另起一锅水，放入鸭子和泡好的十样白，炖上两个小时，起锅时撒点细盐就完成。
江浙、湖南资兴一带也有自酿白露米酒的习俗。这白露米酒酿造之法与义乌的甜酒酿一样的。
事先浸泡好的糯米蒸熟，放凉。自制甜酒曲捣碎成粉或用超市里买来的袋装成品，均匀撒在米饭上，加温水，拌匀，压实，糯米中间掏一个洞，撒一点甜酒曲，密封发酵，三五天即可出酒；湖南资兴的兴宁、三都、蓼江一带每年白露节一到，家家酿酒。其酒用糯米、高粱等五谷酿成，温中含热，略带甜味，虽然也称“白露米酒”，却比江浙一带白露米酒来得更烈些。一方水土养一方人。
白露米酒，糅合了米的温柔甜腻和酒的浓烈香醇，味辛性温。白露时节，夜晚凉意拂人，正适合喝一杯暖暖的白露酒。
“露从今夜白，月是故乡明。”这首唐朝诗人杜甫所作或是最思念的白露诗。好在此时令，有白露茶吐香蕴玉，还有白露米酒甜糯香醇，让我们保持对生命的温柔和期待，直到越积越厚的情意，等来月明人团圆的中秋节，等来满溢的幸福映照天上人间。
这白露时节的白露米酒，还需时间的酿制才会酒香。而白露时节采摘的茶叶从茶山到茶案，却只需几小时，就可以入茗。这就是白露时节采摘的白露茶。
玉阶生白露，饮茶正当时。民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法。白露茶其实不是一种茶叶的品种，只要是白露节气摘下来的茶叶做成的茶都可称为“白露茶”。此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它的另一个生长佳期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，有一种独特的甘醇清香之味。它多了一些过火的味，给人的感觉刚刚好。秋高气爽白露时节，约上三五好友，山林之间，袅袅茶烟中，茶浓情更浓。
“白露节，枣红截”“白露打枣，秋分卸梨”，枣是白露时节的宠儿。白露枣儿两头红。在南蜜枣之乡的义乌，白露时节正是蜜枣香甜时。以义乌泛白色的大枣制作的金丝琥珀蜜枣，素有“蜜饯珍品”之誉，纹缕如丝、糖分充足、色泽嫩黄、质地糯软、脆酥味美。义乌正宗的蜜枣皮薄，肉质细腻比较厚实，果肉微酸，所以吃起来不会很甜很腻，而且核很小，吃起来很糯。
古人最值得称道的智慧之一，是将各种节假日和美食联结，给后人无数个解馋饱口福的理由。白露时节有美食的滋养，虽是冷风肃肃，愿我们的心境也能温润如斯。
作者丨邹鲁
