豆腐的发源地的哪,豆腐的营养成分胜过很多 [复制链接]

豆腐的制作方法

将黄豆加水发胀，磨浆去渣，煮熟后加入盐卤或石膏，使豆浆中的蛋白质凝固，再放入框中压出过剩水分而成的一种高蛋白食品。

淮南堂是淮南一家豆腐坊的名字，是为了纪念豆腐的发明人——汉代淮南王刘安而起的。刘安讲求黄白之术，朝夕修炼，常年吃素。陪伴他的僧人和道士，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”也因此而名扬天下。

豆腐的营养成分

豆腐中除含大量的水分外，主要的成分是蛋白质和异黄酮。

豆腐的药用功效

豆腐可以益气、补虚，降低血铅浓度，保护肝脏，促进机体代谢。常吃豆腐对少儿的身体和智力发育，青壮年的健美，对于老年人的血管硬化、骨质疏松等病症都有很好的食疗作用。所以，豆腐不但是人类的美味佳肴，而且有祛病延寿的功效。

豆腐的食用的方法

豆腐的食用方法很多，做汤炒菜都可以，还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数，像一品豆腐，砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐和五花肉烧豆腐等，都是备受人们喜爱的美食。

食用宜忌

1、豆腐与鱼一同食用，有利于钙质的吸收

2、豆腐与肉同食，有利于蛋白质的利用。

3、由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而通风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。

4、臭豆腐在发酵过程中极宜被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，一次吃太多，肠胃不好的人会拉肚子。

药膳偏方

1、用豆腐炖鲫鱼食用，有催乳作用，是产后妇女的理想饮食。

2、腐皮、白果和白米一起煮粥，当早点吃，可以补肾益肺。适用于小便频数、肺虚咳喘等。

鲫鱼炖豆腐

原料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、料酒、食盐

制作方法：先将鲫鱼过油，然后和葱、姜一起放入冷水中，用大火炖，水开后加料酒，放入豆腐，改用小火炖即可

功效：此汤鲜美，营养丰富。