北京治白癜风最权威的医院 http://www.xftobacco.com/眼下是吃海鲜的最佳时节，现捕现捞的鱼虾新鲜肥美、口感一流，来北海旅游的人们有福了。现在猪牛肉昂贵，青菜也越来越高端，而虾蟹活鱼反而价格亲民。在北海，10元钱能买一大盘生蚝，或者好几只鲍鱼，所以总有人调侃自己”穷得只吃得起海鲜了“。
的确，现在一谈收入焦虑，大家就会拿食物做比照，什么车厘子自由啊、香椿自由、猪肉自由等等，但没听谁说”海鲜自由“的。仿佛海鲜真的已经不属于食物中的奢侈品了。
然而，你以为自己只要不差钱，就真的可以实现”海鲜自由“吗？呵呵，等来年5月伏季休渔，海鲜身价大涨还吃不着新鲜的，你的自由就会被禁渔令撂在岸上。
而你必须心甘情愿接受这一刻的不自由，下一季才吃得上好鱼好虾，才自由得起来。
原来“时间就是金钱”是这个意思啊！
丹麦的NOMA餐厅，曾连年称霸全球最佳餐厅榜NO.1，主打海鲜料理。前几年到处快闪，直到前年2月才回到哥本哈根重新开放预订。
这家餐厅非常难订。以年为例，仅40个座位，每周开放三四天，提前几个月就要申请——最要紧的是，海鲜限时供应，只有半年的时间提供SeafoodSeason菜单，6月底变成VegetableSeason（吃草），10月又变成GameForestSeason（鸡鸭鹅）。
几年前胖丸去北欧旅行，试过订NOMA，以失败告终。不甘心！去年，胖丸几乎为了吃NOMA特地二刷北欧。但一忙忙过了海鲜季，胖丸又没兴趣再在NOMA身上耗时间了。VegetableSeason预约开启之际，NOMA给胖丸发来邮件，说了一通环保大道理，最后盛情表示，未来三个月，欢迎到丹麦……吃草。
你说在我一个站在食物链顶端的广西人眼里，有比花几千块钱吃一顿草，并且需要为此排半年队，还要飞大半个地球跑去兑现……更傻的事吗？
鸡鸭鹅吸引力也一般。同样的道理，我一个站在食物链顶端的广西人，丁当鸡它不香吗？拿柴火煮煮白切，不逊于任何一家米其林。
胖丸拔草NOMA时，北海就处于休渔期，与哥本哈根一样，海鲜过季了。与海鲜几乎同时过季的，还有香椿。
胖丸当时几乎每周都要吃一次香椿，生怕它过季，但真不是很好买。有一天在南宁最神奇的市场——号称”什么都有卖“的官塘买了一把，配上靓到流油的海鸭蛋，企图炫耀一番“自由”。结果炒好一口咬下去……香椿太老了，感觉不是很自由。
其实在买那把香椿前一周，官塘阿姆已经提醒过我，说今年的香椿“最多还能吃一周”。你看，官塘就是这么高级，对自由的尺度拿捏得精准无误。
每年春天，大家嚷嚷着要实现”车厘子自由“，不久后改嚷嚷”香椿自由“，而当车厘子与香椿相继过气，“自由”又该换季了，下一波不知要找谁来刷流量。我嚼着茶梗一般磨牙的老香椿，只能感叹“自由”是真的贵。
价格的高低只是相对论。以前在大连念书，应季樱桃能低至四元一斤，而五根香蕉却要八块钱，我一个广西人，抱着一盆车厘子吃到眩晕，却好奢望能在东北实现香蕉自由。
我们最缺的根本不是买菜钱，而是时间，时间才是自由的绊脚石。“想几时吃几时吃”的自由，比“想买多少买多少”贵得多。所谓“自由”，贵在“限时供应”、“错过等一年”的稀缺感。
这种稀缺感存在于很多地方，不只是吃的。比如日本的樱花，北欧的极光，泰国的斯米兰岛，法国的博若莱酒，中国的双11。回头说到海鲜，还好北部湾的休渔期只有三个多月，多熬几个就撑过去了。而且，不能出海的日子，在北海也还是吃得到海鲜的，没那么平靓正而已。
倒是北海另外一款“季节限定”食物——鸡屎藤糖水，特别有雕刻时光的仪式感。
每年农历”三月三“前后，人们摘回“鸡屎藤”这种植物的叶子（其实叫“鸡矢藤”，只是因为有股奇异的味道，被叫这么”接地气“的名字），将叶子捣碎，与糯米粉混合，做成粑仔（北海话叫“籺”）。
广东人和海南人也吃鸡屎藤，有时直接吃粑仔，不煮糖水。我甚至见过”鸡屎藤面条“，不知什么滋味。胖丸在北海体验的吃法比较精致：将籺切成条，煮成糖水，当下午茶或者宵夜，慢条斯理边吃边聊天，好得意。
传统的北海人家都自己做，没条件做也可以去菜市买鸡屎藤籺回家煮。再不济，直接杀到街头巷尾的糖水店，来一碗现成的，仪式感也不差。北海的糖水店，有的是固定菜单，上面印着”鸡屎藤“，但如果季节不对，未必有得吃。
也有一些糖水店，菜单上不列鸡屎藤，而一旦到了供应季，就会贴出一张纸皮，上面是手写的“鸡屎藤”三个字。广西人都知道，餐馆里这种手写菜单都不一般。比如南宁的粉店，夏天临时贴一张“干捞上市”，冬天撤下来换一张“粉利上市”。
鸡屎藤糖水，味道是有一点重口，但我没觉得那是“鸡屎味”，明明只是土涩土涩的草根味呀。各种传说中的功效比如祛湿止痛、消肿驱虫，偶尔吃那么几口也体会不到。甚至卖相都不好看，像一坨中年发福的荞麦面。
就糖水本身而言，鸡屎藤并不比鸡蛋板栗白果、香芋西米露更吸引我。它甚至都不如香芋西米露单价高。糖水店里如果香芋西米卖6元，鸡屎藤5元就能拿下。
但一想到它是“季节限定”，是“自由”……真香！
这是一款非常oldschool的糖水，感觉具有申遗潜质。它跟壮族的五色糯米饭特别像。都限定于清明、“三月三”前后，都是糯米与特定的植物“有染”。
Oldschool的东西最怕失传。手艺失传，自由没了载体，如同被灭霸打了响指，化成灰烬。以今时今日的生活方式估量，做鸡屎藤糖水的手艺，那是说没就没。而五色糯米饭这种炫技的活儿更不用说，很多长辈做了一辈子，还年复一年地在研究怎样把叶子的潜力发挥到极致，让黑色更黑，红色更红，黄色更黄，紫色更紫，白色也更香。
市面上却出现用色素（而不是天然植物）染色做成的工业速成五色饭，色彩过度饱和而失真，看上去像朋友圈里过度修图的“照骗”。长此以往，谁知道会不会有一天，没人愿意再呕心沥血去摘叶子、捣叶子、泡米、煮水。
不太忙碌的周末，胖丸如果在南宁，很喜欢专程跋涉到蒲庙吃一碗生榨粉。有一家店生意特别好，名气也大，我经常去。起初只是觉得它好吃，后来听一个内行友仔科普，我才知道他家粉真正出众的地方在哪里。
友仔说，据他所知，那家粉店坚持用稻草灰发酵，属于自然漂白，现在已经没多少人知道这项工艺了，都直接泡米发酵。“没人愿意传承，太辛苦了。要凌晨三点起床，靠经验做温控湿控，冬天更痛苦。”友仔说，省了这道工序，可以五点起床，依然辛苦。
每次我在社交网络上晒蒲庙生榨粉，评论区就被扔一地柠檬。大部分是妒火中烧的友仔友女，他们对我这种吃粉不带他/她、吃完还晒出来的非人道行为表示愤怒。也有零星少数，讲的是——
“好得闲哦，跑那么远去吃一碗粉。”
“好奢侈哦，跑那么远去吃一碗粉。”
“好自由哦，跑那么远去吃一碗粉。”
不知该怎么回复。但我认为挥霍这些时间，特别正义，这就是我的”生榨自由“。
