银猴参斛菇肚汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
白果仁60克、猴头菇50克，*参、铁皮石斛各30克，香菇6只，红枣3枚，生姜3片，猪肚1只（约克）。
做法
先将白果仁（银杏）放入沸水中稍焯，捞出，去掉种皮及胚芽；猴头菇、香菇分别用温水泡软后，去除硬梗，洗净，切块；红枣劈开，去核；然后，将备好的食材连同洗净的石斛、*参、生姜片一齐塞进猪肚内，用竹签缝住切口，置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，取出猪肚、倒出肚内食物、猪肚切块、一齐倒回沙锅内，再煮5分钟，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，白果性味甘苦涩平，善于敛肺定喘、止带缩尿；猴头菇性味甘平，长于健脾养胃、安神、抗癌；*参性味甘平，善能健脾益肺，养血生津；石斛性味甘微寒，善能益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味甘温，功擅补虚损、健脾胃的猪肚；佐姜、枣以调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、开胃生津、润肺化痰、养血润燥、补益肝肾等作用，诚为仲秋时节食疗养生佳馔良汤，适宜于一般人群服食。也可用于脾肺虚弱所致诸症的辅助治疗。
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