小寒天炒白果 [复制链接]

不知道为什么，小时候白果总是很贵很贵。同样的价钱糖炒栗子能买一大包，而白果就那么一小撮，三角纸包包着，热呼呼的。大人会说，白果小人不能多吃，吃多要中毒的。家里规矩，几岁吃几粒，但这也只限制于小小孩，到了8岁后也就没涨过，和大人的工资一样，到数就封顶，再也没盼头了。

所谓物以稀为贵。一直觉得白果特别特别好吃，捏节节，肉筋筋，而且卖相又好。白壳里拨出来透着点绿，像玉石一样。春节的时候配着炒虾仁，绝对得扎台型。

但我还是喜欢炒盐出来的白果，更糯更香。热的时候拨开来似乎还看得到一股热气冒出来，边吹边扔进嘴里。越烫越好吃，白果微苦微甜，回味无穷。

后来可能是大面积种植的关系，白果便宜下来。每年银杏叶*的时候，我都会买上一小筐囤着满满吃。

自家炒白果其实很便当的。倒些海盐进锅里，文火炒热然后把白果扔进去慢慢炒，等白果壳微微泛*就赶紧盖上锅盖关火。一会功夫就听到锅里霹雳啪吧乱响，和爆米花一样。等安静下来，打开锅盖，香味随着热气一起腾上来，突然让人有种过年的感觉。是呀，老底子过年每家每户都有炒瓜子花生炸巧果的。煤气上要煨煮，所以点个煤球炉子在客堂间弄炒货。大人挥动着锅铲哗啦啦得炒动着，一锅香瓜子，一锅南瓜子，一锅长生果，然后不停得嘱咐小人一定不能偷吃，热的炒货要吃坏喉咙，年里放不得花炮要去看医生的。但十个孩子九个馋，哪顾得上这些，小手早就拈着往嘴里放。也是那样噘着小嘴吹呀吹，扔在嘴里忍不住烫掉到手里，再吹吹再吃。大家顶多骂声“馋老呸”，笑着也就过了，年里哪会真动气。

如今春节不再炒干果了，虽说店里什么都有，但总不是那个味。不是不甜，也不是不咸，而是不香，少了那股热闹的香。今日小寒，炒白果时把盐留下，反正不久就是春节，不如到时炒些什么，回味一下久违的感觉，看看是不是还香。

海盐炒白果原料：海盐新鲜白果做法：1：海盐放入铁锅中文火炒热；2：将白果放入锅中一炒盐。要没过白果；3：炒至白果壳变*即盖锅盖关火；4：等锅完不再发出霹雳啪啦的声音即可开盖盛出。