白果特色农产品饮料深加工 [复制链接]

01年4月5日周日

第篇

“银杏，我思念你，我不知道你为什么又叫公孙树。但一般人叫你是白果，那是容易了解的。我知道，你的特征并不专在乎你有这和杏相仿的果实，核皮是纯白如银，核仁是富于营养……你这东方的圣者……”郭沫若在散文《银杏》中称赞其为“东方的圣者”，赞颂银杏真、善、美的品性，可见他对银杏的喜爱之情。

银杏（Ginkgobiloba）是银杏科银杏属的统称，被称为植物界的活化石。《纲目》中描述：银杏，原生江南，以宣城者为胜，树高二、三丈，叶薄，纵理俨如鸭掌形，有刻缺，面绿背淡……目前我国有江苏省泰兴市、江苏省邳州市、湖北省安陆市、山东省郯城县、广东省南雄市和浙江省长兴县共六处久负盛名的"银杏之乡"。在年1月6日中国特色农产品优势区公示名单（第一批）中，邳州市邳州银杏中国特色农产品优势区位列其中。这些区域若能深挖当地的银杏果（白果）资源，想必对当地社会经济发展，带动百姓致富具有重要的推动作用。

我国虽然是农副产品的生产和消费大国，但与发达国家相比，农副产品加工及深加工差距明显，发达国家的农产品加工业产值是农业产值的3倍以上，而我国还不到80%；这就造成我国农副产品资源的极大浪费。若能找准区域优势，发展各自的特色农业，推动区域特色农产品深加工便是一种较好的方式；不仅能够扩大特色农产品的产品类型以及消费群体，还能实现工业标准化，增加企业和当地百姓的收入。饮料制造业是农产品深加工的一个重要领域，企业或区域若想对白果进行纵向延伸，开发以白果为原料深加工的饮料、果汁等，则可以寻求专业的研发机构共同来开展工作。成都市佳味添成饮料科技研究所是目前全国唯一一家提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务的专业科研机构，先后服务过国内外上千家企业和客户，积累了丰富的饮料行业经验，并且开发过多种区域特色农产品的饮料产品；其中，以地道江苏省泰州市的白果（银杏果）为原料，成功开发出白果元液植物饮料、银杏果谷物浓汁植物饮料等饮品，充分提升了白果本身的附加值。

佳味添成的饮料工程师介绍说，白果性温，风味独特甘美，略带苦涩；富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、核*素、胡萝卜素，多种微量元素（钙、磷、铁、硒、钾、镁等）和氨基酸，以及银杏酸、白果酚、白果醇、五碳多糖、脂固醇等成分；具有益气润肺、益脾护胃、预防心血管疾病、防治脑功能类疾病、保护肝脏、抗衰老、抗病毒、美容、抑菌杀菌等功效。对人类健康具有极高的食用及药用价值，已收入国家药食同源目录。鉴于此，成都市价位天成饮料科技研究所开发的白果元液植物饮料，是将白果充分研磨打浆，经发酵、酶解、糊化等工艺开发制作而成的，既保证了饮品爽滑的口感，又最大程度的保留了白果独特的甘甜风味和丰富的营养成分；银杏果谷物浓汁植物饮料中，白果浓浆添加量达到9%，且不添加任何香精和色素，在口感、色泽和营养成分方面充分呈现银杏果本身的特色；同时还创新性的添加了藜麦和小麦胚芽粉，使风味更加饱满，口感更加浓郁有层次，营养又健康。

由于白果营养丰富、含水率较高，需避免日照，存放在阴凉通风处；而在一般自然环境条件下，易发生霉变腐烂，因此在采收、保存、运输、销售及应用等环节上，受到较大限制。若能对采收的白果进行及时有效的脱水干燥，并进行相应的精深加工，如制作成饮料、酒、糕点、化妆品等，则可以较好的解决其易霉变的问题，并显著提高白果本身的价值感。

区域在发展特色农产品时，需要重视后期深加工产品的打造，加强对特色农产品深加工产品的研究和开发，讲求高技术含量，满足消费者和市场的需求；如果您想做一款特色农产品深加工饮料，作为专业饮料研发机构的成都市佳味添成饮料科技研究所，能够为您提供饮料产品的市场定位、消费人群细分、主流消费场景、流通渠道规划、价格体系设计、核心卖点提炼、产品形象打造、差异化产品研发和知识产权保护等服务内容，助推特色农产品（如白果）的技术成果转化。除此之外，若您想了解与饮料相关的知识，还可以看看佳味添成的技术团队编写的《食品添加剂手册（饮料类）》和《蛋白饮料生产技术手册》。

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