这道菜的原料很简单：海虾、白果、青红椒、胡萝卜和少许木耳
海虾要表皮有光泽、虾皮紧贴虾肉的是上品。白果要饱满透亮白中带*的是上品。
白果要提前最好泡3个小时。海虾要去皮、挑虾线、开背
处理好的虾仁要用盐简单抓揉一下，这样虾肉的蛋白质凝固肉感会更紧实。
然后要给虾仁上浆。用半个蛋清和少许水淀粉给虾仁上浆。为的是能包裹住虾仁内部的汁水。
上过浆的虾仁还要加入几滴食用油，这叫包浆。目的也是讲汁水锁住。
将切好的青红椒、胡萝卜和木耳如热水焯一下。最后加入虾仁和白果，只要一断生立刻捞出。
然后少许油烧热、加盐调味加水淀粉勾芡
最后把焯好的食材入锅翻炒
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