近日有一项发表在国际期刊《自然-食品（NatureFood）》上的研究评估了多种食物，发现了健康长寿指数第一的食物是坚果！
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这份坚果营养测评表
请您查收！
从《中国食物成分表》中部分营养素的相关数据来看，坚果家族里各成员营养各有千秋，有些甚至是营养之最！
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蛋白质之最
第一名：南瓜子
第二名：榛子
第三名：杏仁
我们身体里的每一个细胞，到肌肉、血液、皮肤、头发，都需要蛋白质作为主要原料。
蛋白质还是人体内各种酶、激素、抗体和免疫因子的合成原料，这些物质有助加快体内化学反应，调节身体机能，抵抗疾病。
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食用提醒：
想要补充植物蛋白质的人，建议每天吃点坚果，尽管其蛋白质氨基酸质量不及豆类，但对于平时爱吃素，肉类吃得少的人来说是个相当不错的膳食来源。
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此外，腰果、瓜子、花生、开心果的蛋白质含量也较高，超过20%，核桃和松子在15%左右。
维生素之最
维B1冠*：南瓜子
维B2冠*：杏仁
维E冠*：核桃
B族维生素在体内起到辅酶作用，在碳水化合物、脂类和蛋白质代谢中不可或缺。维生素E的主要生理功能是抗氧化。
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食用提醒：
B族维生素对热比较敏感，维生素E容易氧化损失。因此，坚果最好选原味的，不要选油炸和过度烤制的。买回家后，如果短时间内吃不完，应该密封保存，放在阴凉干燥处。
坚果
每天吃多少最健康？
一般来说，我们常吃的坚果分为两大类：
一类是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；
另一类是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
从营养成分上来看，无论是哪种坚果，都属于高能量食物，同时富含脂类、蛋白质、矿物质、维生素E与B族维生素。
《中国居民膳食指南（）》建议，成年人每周坚果推荐摄入量为50~70克，相当于每天摄入10克左右。
换算成食物，相当于每天吃带壳葵花子20~25克，约一把半，或花生15~20克，或核桃2~3个，或板栗4~5个。
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