广东人的食谱中，大米是最普遍的食材。广东人对大米的利用可谓是“无所不有其极”，从主食到甜点，甚至到饮料，都能用大米制成。而其中最常见的，当属“米浆三子”——粿条、河粉和肠粉。这仨看着很像，它们究竟是一物多名还是本就是不同的美食？
粿条和河粉
在“米浆三子”中，粿条和河粉因为长得像，常被人弄混，但二者之间却不尽相同。
你能分清哪个是粿条哪个是河粉吗？
起源
粿条和河粉都起源于广东，前者属于潮汕，后者属于广州，前者起源比后者早。
今人根据明朝潮州府的观神曲《秋八月观神之八》推断，粿条最晚在明代就诞生了，且是祭祀的贡品，其文曰：“箸头尖，箸尾摇，箸头尖尖挟针菜，箸尾摇摇挟粿条。”潮汕地区向来有祭神风俗，会以最好的食物作为祭品，而粿条自古便出现在供桌上，它在潮汕人民心目中的地位可见一斑。
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福建的粿条大多比较宽
河粉，最早出现于19世纪下叶的广州沙河，取白云山泉泡米磨浆制成，口感爽滑，外观玉洁，很快便风靡粤琼桂闽，甚至走出国门。
牛腩汤河粉
由于二者出现的时间有先后之分，便有了一种说法：河粉是由广府人从潮汕地区引进粿条制作方法并加以创改而成。但无论起源先后如何，在吃货眼中，好吃便是王道，也不在意谁是“祖师爷”这种细节了。
做法
二者以大米磨浆加水或选择加粉类调成各自所需的米浆后，倒入扁盘中，粿条喜厚铺，河粉喜薄铺，之后放入蒸笼抽屉中蒸煮。待不了多时熟了，便可取出晾凉后切条。
原料和做法上的差异也造成了二者外观上的差别：粿条更为乳白厚实，河粉偏向晶莹薄韧。
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这下你能分清哪个是粿条哪个是河粉吗？左河粉右粿条
缤纷吃法
虽然粿条河粉这对米浆兄弟有所差别，可吃法却大致相近。二者最常见的做法有干拌、泡法和炒法。
干拌：用酱油拌、葱油拌、*瓜拌、沙茶拌等等……
泡法：（即汤法）用牛骨汤、鸡骨汤、菌菇汤、三鲜汤等等……再佐以各类肉丸或猪杂牛肉。
炒法：用香葱炒、三丝炒、火腿炒、豆芽炒等等……此外有最最大众化的炒法——用牛肉干炒和湿炒。
各位吃货，嚯嚯完了面粉鸡蛋，不是还有大米嘛~
