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老福州人的年夜饭，喜欢整一桌传统菜，老人喜欢年轻人也爱吃
福建福州人对于过小年是非常看重的，因为这一天也是祭灶的日子，尤其老福州人说这一天一定要好好的感谢灶神，让他保佑我们平常老百姓的日子每天都是红红火火的，我家妈妈也是一位地道的老福州人，所以这天一定让我们子女在忙都要回家一起吃个团圆饭，目的也是希望所有的孩子们都能生活得红红火火的。
一起来看看福州人的传统年夜饭，主要都吃了啥吧。
这次照例还是我掌勺，妈妈提前将各种食材准备好，等我下班直接过去做菜就成，2个炒锅同时打开进行，还有蒸锅和高压锅也一起用，所以别看整整一桌菜，其实我做起来不到一个小时呢，非常的快。
接下来一起来看看我们福州人喜欢吃的传统菜吧。
这道主食是福州人必吃的，年糕我们这里叫白果，切好煮好冷水浸泡防止粘。然后就是香菇、木耳、胡萝卜和花菜都备好。锅里面放入五花肉煸香，然后放入辅料翻炒均匀后，加入白果，烹入料酒、福建鱼露、糖少许，还有少许的高汤，大火不断翻炒均匀就好了，满满一大碗，被家人吃得干干净净的，看来我做得很地道。
这是福州这一带婚宴、过年必吃的菜，寓意来年平平安安的，一切顺利，鸭蛋在福州方言里面有“压乱”的意思，而肉燕是用猪肉和地瓜粉加工的皮然后包入馅料，所以也叫肉包肉，久煮不烂，非常的营养，煮的时候也简单，所有食材一起煮开，撒一些芹菜段，加一些福建鱼露就可以了。
鱼丸代表团团圆圆，福州的鱼丸中间是包入肉馅的，皮是用鲨鱼、鳗鱼和鲅鱼三合一搅拌上劲，然后中间包入肉馅而成。
这道菜看上去不起眼，确实一道很传统的福州菜，老福州人爱吃，我们家小一辈也喜欢。用浸泡好的干贝、海蛎和嫩豆腐一起做的。
首先锅里面放入豆腐，用铲子将嫩豆腐捣碎了，然后加入泡好的干贝（可以稍微拍散一些）、还有个人喜欢的木耳，适量的水，盖上煮开，然后继续煮上几分钟让干贝和豆腐味道能融合在一起，接着将海蛎中加入适量的地瓜粉腌制均匀，然后直接加入到豆腐里面，因为海蛎里面有地瓜粉，所以汤就开始变得浓稠起来，这个过程最好是中火进行，最好放点盐巴、鱼露，撒入青蒜和芹菜就好了。
很多年轻人不懂的美味，鳗鱼干清蒸后吃味道特别鲜美，老福州人喝酒时候喜欢吃上几口，也是不能错过的福州传统菜。
除了上面这些传统菜，我们当然也要根据家人不同口味增加一些其他的菜，有大鲍鱼炖排骨，还有这个红烧*瓜鱼，母亲说过年时候红烧*鱼旁边放几个荸荠是必须的，具体为何小辈的我也不敢问，反正感觉这样搭配很福州。
还有弟弟买的牛腱肉，提前在家做了卤牛肉，吃之前再切成薄片浇一些卤汁上桌，孩子们都喜欢吃。还有这个红烧肉也是我们家男孩子的喜好。过年了，妈妈说总要做一些个人喜欢的菜才好，大家都开心才是真的过好年呢。
福建人餐桌以海鲜为主，毕竟生活在沿海边，几乎天天都离不开海鲜，所以过年更是少不了了。
上面的凉拌海蜇也是我从小吃到现在的，几十年不变的福州味道。
而下面这道青椒炒墨鱼也是我们家餐桌保留菜，每个人都喜欢吃。将墨鱼洗干净切花刀，焯烫好，青椒去籽切小块，锅里面爆香姜蒜和青蒜，放入青椒和墨鱼翻炒，烹入料酒，加入福建鱼露、少许的糖和胡椒粉提鲜去腥就可以了。
这2道是双拼白灼，有花螺和X蚶。
下面一道是椒盐虾菇，北方人称为皮皮虾的就是这个了，我弟弟很喜欢吃，油炸后撒上椒盐就成。
最后这2道就是蒜蓉油淋大龙虾和水果拼盘了。
大龙虾在我们这里不贵，一只将近百元，过年时候我们家都会买一只，切好放入蒸锅蒸15分钟左右，最后淋上蒸鱼豉油撒上香葱，接着浇上热油就成。
酒足饭饱吃点新鲜的水果可以解腻，而且能均匀营养，当然水果一定记得用淡盐水多浸泡几次，然后洗干净后吃，这才是最自己健康最大的保护了。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续
