前段时间突然想吃“佛跳墙”，但因为今年的情况餐饮业都不景气，附近那一家专门吃“佛跳墙”的酒家都关门大吉了，一直心心念念着那浓浓的汤和里面的鲍鱼，搜了一下附近的餐厅没有一家是做这个的，就放弃了。
以前鲍鱼可是高级酒店才能吃到的海鲜，最近几年在一些海鲜市场可以看到新鲜的小鲍鱼，按个来卖，每个要十几块，想想一口一只的鲍鱼，要吃多少才够，一家人一顿下来不要好几百块吗？会过日子的也不可能经常吃吧！
今天逛市场准备买些虾做海鲜粥，竟然给我看到有鲍鱼，价格还只需要2.9元一只，我麻溜让老板打包10只给我，30块还不到，虽然没有“佛跳墙”吃，今晚就做鲍鱼鸡汤来满足我的愿望啦！鲍鱼有丰富的蛋白质，含量比虾还高，肉质也会比虾更Q弹，口感一吃难忘，鲍鱼具有滋阴补养之效，润而不燥。而鸡肉含有的不饱和脂肪酸对我们人体生长也有莫大的益处。搭配起来有解热明目，健脾益胃的功效，我们大人小孩都非常适合日常饮用的。
下面就给大家分享一下我的做法，如果你也喜欢的话，不妨也跟着一起做，家人连渣都不剩，全部清盘了，真能提高食欲哦！
食材：新鲜鲍鱼10只，新鲜鸡1只，干香菇适量，瑶柱一小把，白果一把，姜片适量
做法：
1、预先让海鲜档老板把鲍鱼的胃处理干净了，然后用牙刷把鲍鱼的边和壳都刷干净，壳记得不要丢哦，也是有药用价值的，称它石决明。等下熬汤的时候，一并放入炖煮。
2、把香菇和瑶柱提前泡发，软了之后香菇要清洗掉泥土沙子，用干香菇味道更浓，加入瑶柱的汤更鲜。
3、白果浸泡一下后，用手抓一下，皮会掉下，然后冲洗干净。家里没有白果的朋友可以跳过这一步。
4、白果里面有一条芯，有小毒，清理掉的话吃起来更放心。
5、准备工作完成以后，就把香菇，瑶柱，姜片，冷水下锅，大火烧开。
6、水烧开后，就把多骨头的鸡块，鸡脖子，鸡脚等放进锅内熬汤底，鸡肉嫩的部位等汤熬得差不多的时候放，那我们吃的汤渣鲜嫩不柴。
7、同时把白果一起放入锅内熬煮，白果久煮更好吃，在这个汤里面起到点缀的作用，没有白果的可跳过这一步。
8、然后再放入鲍鱼熬煮，鲍鱼壳需要熬煮才能起到相应的效果。
9、当熬煮汤底的同时，我们就把嫩鸡块的鸡皮，脂肪等清理干净，让汤清爽不肥腻，更适合夏天这个季节。通常煲汤的鸡把皮扒掉，会让汤润而不腻，脂肪更少饮食更健康。
10、熬煮了45分钟后，汤变白，味道已经非常鲜了，这个时候放鸡肉块，大火烧开。
11、烧开后，把第一层的白沫和浮出来的油脂撇掉，因为没有通过焯水，所以刚烧开的汤第一趟的油脂需要撇掉的，撇掉油脂后汤不油腻。
再次烧开后就试试汤的味道，加入适量食盐就可以关火，因为汤有鲍鱼和瑶柱两种海产品，本身是咸味的，所以加盐的时候先试试味道再加，免得加太多盐抢了汤的鲜甜味道。
1、炖鸡汤的鸡最好选用土鸡，不要挑那种大肉鸡，鸡爪子较小的那些就比较适合，这样汤煲出来比较浓，味道也较好。
2、鲍鱼壳千万记得不要丢，鲍鱼壳有清热平肝，明目等功效，熬汤底的时候加进去。
曾经是贵价海鲜的鲍鱼，现在买一堆才30块，做成汤鲜美到连渣都不剩，营养又鲜美，鲍鱼做成汤后，一样是Q弹Q弹的口感，一点都不柴，而且炖的鸡分开两部分熬煮，鸡爪已经软烂了，但是嫩鸡肉块还很爽嫩不柴，配上酱油，美味无穷啊！
你也来一碗吧，大人小孩都适合，健脾养胃的好汤！
