乡味十足个大无渣爽甜多汁既是蔬菜也 [复制链接]

迎着清晨的寒冷

带着泥土的芬芳

今年的北乡马蹄终于又迎来了大丰收的时刻！

这里的马蹄出了名的

个大、肉嫩、爽甜、无渣

CCTV4《远方的家》节目

组走进全国马蹄之乡---韶关乐昌。

北乡马蹄有“地下雪梨“之美誉

乐昌北乡垌是一片沉积盆地

水田上面有一层15至20厘米灰黑肥沃的泥土

下面是黄钯沙土

而马蹄恰恰最适宜在两层泥土间的夹层结果

这里秋冬季节日照光线强，昼夜温差大

极有利于马蹄生长

且北乡三面环山，灌溉河流源于西坑山泉水

孕育出的马蹄自然特别爽甜

乐昌已有近百年的马蹄种植历史

总种植面积达一万多亩，产量也超过一万多吨

每年马蹄上市的时候

乐昌马蹄成行成市

形成长达一公里多的“马蹄街”

众多的外地游客、商家纷纷涌来抢购

把“马蹄街”围得水泄不通

乐昌马蹄除少量在本地区销售外

大部分销往外省、市，港澳市场也享有盛誉

如此好货不囤怎么过年？

粉丝福利

着数价：38元

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（广东省内包邮）

↓扫描下方
　　

1、排骨请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、八角等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出排骨;

2、在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;焯好水的排骨再次冷水放入电饭煲，汤水烧开后再炖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用少量盐提前腌制入味;排骨汤留作高汤或煮面条用;

3、马蹄清洗掉表面的泥沙;

4、冷水下锅，水烧开后，再煮十分钟左右，捞出马蹄，在冷水浸泡一会，削皮;个子大的马蹄对半切开;

5、蒜瓣切成碎末(蒜末要多);

6、备好调味汁:生抽、老抽、盐、陈醋;
　　

7、放锅热油，下入冰糖，小火煎至冰糖基本融化;

8、下入排骨，略翻炒，下入马蹄;

9、加一点排骨汤，淋上调味汁，翻炒入味至汤汁基本收干;

10、撒上蒜末，翻炒均匀，即可起锅装盘。

梨藕荸荠汤

材料：

莲藕g、淮山药g、荸荠7粒、雪梨1个食盐适量

步骤:
　　

1、准备食材：莲藕、淮山药、荸荠、雪梨；

2、将莲藕一大节和山药半根去皮切小块，雪梨切块，荸荠（马蹄）去皮；

3、将莲藕、山药和荸荠放入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火煮半小时后加入雪梨再煮10分钟；

4、出锅前加入适量食盐调味即可。

粟米马蹄红萝卜煲脊骨

材料：

马蹄10个、粟米1~2根、红萝卜2条、猪脊骨1斤、盐适量

制法：

1、将粟米洗干净后切段，红萝卜去皮切块；

2、马蹄去皮洗净，然后猪脊骨洗净，用刀背敲裂，接着放入锅里“飞水”；

3、把切好的粟米、红萝卜和马蹄一起放进锅里，加适量的水，等大火煲滚后，转小火煲一个半小时便可饮用；

这个汤吸收了粟米、红萝卜和马蹄的甜味，又融入骨头的肉香，一个字“正”！

文章资料、图片来自网络