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TUhjnbcbe - 2023/4/21 11:46:00

“腊七腊八,冻掉下巴”,下周三就是腊八了,一年中最冷的时候也要到了,这时候若是捧着一碗热乎的腊八粥,顿时就会觉得冬天也不是那么冷了吧。

腊八节喝腊八粥,是自古以来的习俗。据宋《东京梦华录》记载“初八日,诸大寺......送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥”。诸多大小寺院在腊八这一天都会布施腊八粥。

比如杭州灵隐寺,从腊月初一就开始支起大锅熬制腊八粥。这一习俗灵隐寺持续了好多年,一直熬到腊月初八才结束,平均每天能发放4万多份腊八粥。

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。如果没时间去就近的寺院领粥,也可以在家自己煮腊八粥,有个锅就可以煮,简单又方便。

腊八粥的做法众多,没有一个完全标准的配方。

历史上腊八粥本就是老百姓为了庆祝丰收,将手边有的粮食搅在一起煮成粥。传说当年朱元璋就是在老鼠洞里掏出了红豆、大米等杂粮煮腊八粥。各种五谷杂粮煮粥,也是古代中国食物短缺的体现,只是现在以一个比较正式的理由流传下来而已。

所以我们煮粥也无需拘泥于形式,手边能有什么,就拿什么来煮粥。

材料:

粳米克为基础

其他主粮,如糯米、小米、燕麦、玉米、黑米、高粱等,加入3种即可,每种50g(一两)。

杂粮如绿豆、红豆、花生、桂圆、红枣、莲子、芡实、栗子、薏仁、芸豆、白果等等,加入4种即可,每种25g(半两)。

配料如百合干、枸杞、葡萄干、核桃碎、腰果碎、松子等等,加入1-2种即可,每种10g。

喜欢吃甜的,可以加冰糖50-克。

材料小贴士:

1.在挑选原料时,要选用大红色的红豆,紫红色红豆皮太厚不容易煮烂。

2.桂圆和白果,挑今年新上市的带壳的,再自己手剥开,能最大程度保证本味。

3.大的红枣经常不够甜,中等大小就好。

4.莲子用带芯的莲子,花生要用红皮小花生。

所有材料加适量水入锅煮1小时,就可以喝上香甜的腊八粥啦。

煮粥小贴士:

1.主粮、豆类等比较坚硬的材料,要洗干净用清水浸泡半天以上。

2.百合、枸杞这类不耐煮的食材在起锅前15分钟放就可以。

3.用高压锅煮省时省力,但如果手边没有高压锅的,大火煮开之后转小火慢煮,可适当搅拌以免糊锅。

4.煮粥的水要一次性加足,不可中途加水,切记!

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