都说一叶知秋，片霜入冬。小时候制作最多的植物标本便是关于银杏叶的了，由绿入*，由绿泛*，逐渐变为金*，一年又一年，始终忘却不了关于银杏叶“秋”的味道。也恰恰每年这个时节，秋末冬初：西北风轻扫落叶，银杏果洒满枝头，并渐渐跌落树梢，这时候总能看到一帮老人蹲聚在银杏树下，抢着捡拾一颗颗的银杏果，据老人所讲，这种“果子”有臭味，但是内壳果仁很有营养，口感柔嫩，熬粥特别香。听到此，不禁感叹这群矫健老人的生活阅历，“吃货”无处不在；又不禁担心这些老人真的“会”吃这种“果子”吗？
银杏叶银杏果又名白果，这种“果子”又不能称其为果子，说其为果仁更合适，白果苦涩有小毒，可食用，入药能够止咳定喘、缩尿固精、止遗止带。本品生用有毒，可以降痰，杀虫。而银杏叶也有活血、通络、止痛、平喘的作用，尤其对中老年心脑血管疾病有一定的预防保健作用。白果食用需谨慎，因其有小毒，一般可炒后或煮后去皮食用，许多中老年人都知道其口感比较好，有用来泡水的、熬粥的、炒熟的还有做甜点的。其做法比较多，可对于它的用法、用量却需要引起我们足够的重视，稍微不合适便会引起毒性反应。
白果果仁一般而言，新鲜的白果都含有大量银杏酸，对身体有一定的致敏性，有媒体报道居民在家剥果壳时候出现了过敏，出现了皮炎等反应，实际上这种致敏物在不同的人体身上产生的反应也不同，大部分的人可能感觉不到其致敏性，少部分过敏的情况也不同，严重的可能会引起过敏性休克。白果不主张生吃，因人与人体质不同，有的人很小剂量就会引起中毒，譬如婴幼儿，因此婴幼儿及学龄儿童不宜食用。中药配伍发现白果炒后或煮熟后均可很大程度减轻其毒性，因此家庭食用可熬粥或炒食，均有一定营养，不过每天的食用量也不宜过大，成人每日一般服用不超过15-20颗，同时白果仁的种皮也需要褪掉。
银杏树关于白果，据说在江南的一个镇上，有一个姓刘的妙龄女子，生性风流，虽然有了孩子了，却还是经常红杏出墙，慢慢丈夫知道后被活活气死了，剩下了幼年的孩子和年迈的公公，她便觉碍眼，一次暗度陈仓时被公公和孩子发现，刘氏大怒之下便打骂爷孙俩，事后仍未气消，一天晚上便同情夫商量在饭菜中投放洋金花粉毒晕了爷孙俩，一起将两人搬到井边推入井内，然而没多久这口井长出来一棵大树，特别秀美繁茂，树叶如同一把把小扇子，并渐渐开出花来，花落后结出了如同杏一样的果子，慢慢外表变白了，刘氏等果子熟后便同情夫摘食，谁知刚吃一枚就觉得果有臭味，而内壳却很光亮，嚼烂后发现果壳里面的果仁有点甜嫩，二人便去掉果肉，不停地剥食果仁，渐渐不知吃了多少，没多久便觉恶心呕吐，浑身没劲并慢慢痉挛，最后麻痹而死。在以后的岁月里，这棵树的果子滚落到了田野、山谷，最终长出了一片林子，人们无意采摘发现果仁可以食用，只要适量采摘食用居然可以止咳化痰、固精缩尿。