秋意渐浓，又到银杏果成熟的季节。每到这个季节就会有人拎着袋子在树下捡银杏果，可是，银杏果到底怎么吃才更营养、更科学呢？
银杏果俗称生白果，成熟后果实呈金*色，类似金橘外形。银杏果含有多种营养元素，和各种维生素、微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。此外，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
银杏果的吃法也是多种多样的，可带壳炒炸或椒盐白果，也可做甜食，如白果汤圆、白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用或将它与鸡一同炖、烧……
但白果也有副作用，其本身带有轻微的毒性，过多食用很有可能导致中毒，一般以绿色的胚部毒性最强。而且白果中有一种类似鹰碱的毒性物质。虽然炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多，最好不要长期服用。（高玉超）