铁木砧板其实并没有毒。真正有毒的是铁树，它的种子和树心有毒，使用的时候需要小心。铁木砧板并不是用铁树制成的，而是用亚热带乔木植物枧木制成的，它的树干直径粗、质硬、耐腐蚀，无毒，非常适合用来制作砧板。
铁木砧板怎么保养：
1、新买回来的砧板不能立刻使用，要先保养才能有利于后期更好的储存，寿命更加长。
2、准备好一盆清水，放入食盐，搅拌均匀，然后将砧板全部浸泡到水中，最好是浸泡8个小时，再用清水冲洗干净，就不容易出现开裂。
3、切过菜之后要立即用水或者洗涤剂清洗干净，不能放在太阳底下暴晒。
铁木砧板的优点和缺点：
优点：用铁木制作的菜板材质很厚，韧度很强。对于一些肉类和坚硬的食物比较适合。
缺点：木质菜板用久了，容易积累污垢，不易清洗。反复使用，容易滋生细菌。
如何选择铁木砧板：
购买菜板时，一定要挑选放心的木头，比如白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。这些菜板的木材质地都比较软，切较硬东西的时候不容易裂开。