白果烧鸭掌怎么做？
材料：
鲜鸭掌、白果、五香粉（或十三香）、干海椒、香茅、姜、蒜、酱油、耗油。
具体做法：
鸭掌洗净，剪掉指甲；
烧一锅水，放入几片姜（去腥），在水开后倒入鸭掌，边煮边除去浮沫；备注：
鸭掌剪掉指甲是避免吃的时候不把嘴划伤、割伤，so…为了吃起方便，大家就勉为其难为鸭子剪下指甲吧
鸭掌除水有两个目的：一是在煮的过程中除去血沫和其他杂质，吃起来更卫生；二是鸭掌短时间内不易烧得入口即化，很耐煮~提前多煮一下，方便嚼得动。
找一根牙签，朝着白果底部的那个眼戳进去，再往外挑，不出意外的话，那根芯就跟着牙签被挑出来啦（这个步骤有点费时，是个考验耐心的好时机备注：白果皮在冷水中基本上是撕不下来的，就连煮了过后把白果放在冷水里，皮也是紧贴果肉不易去除的，所以最好是一直保持水温，将白果浸泡在里面除去表皮；
用开水煮白果不仅是为了去皮，还有个目的就是防止中毒。很多人怕白果吃了中毒，其实注意两点就基本能避免：首先，白果要煮熟食用；然后，不要过量食用。
倒入除水后放凉的鸭掌一同炒，待蒜香味出来后，放入少量五香粉（注意：放多了味道就像是卤料哦~这次家里五香粉用完了，就放了少量十三香…囧），再倒入酱油、耗油上色，一同翻炒
颜色变得润泽诱人后！
参水（量要没过鸭掌）烧开，并放入香茅、白果一起炖（若是想再提鲜，可以放入适量鸡精~其实耗油都够鲜了，再放口感可能会闷）；收完汁并确定鸭掌能嚼得动后起锅。
处理白果。白果皮去除后，放量了就可以进行下一步——取芯（白果里面有一根1cm左右长的芯，味微苦，不去除的话会影响口感）。找一根牙签，朝着白果底部的那个眼戳进去，再往外挑，不出意外的话！
那根芯就跟着牙签被挑出来啦（这个步骤有点费时，是个考验耐心的好时。大蒜拍扁，和干海椒一同放入烧到3成热左后的油中（油太热海椒会糊），翻炒至海椒变色看着很脆！