这个季节海鲜比较多,而海蛏子绝对是不可以错过的一道美味,就像花甲一样。海蛏子是沿海地区经常见到的一种海鲜,海蛏子的营养价值很丰富,味道非常鲜美,其实蛏子的做法有很多种,炒、炖、焗、蒸、煮怎么做都好吃,保证你一天换一个口味,怎么都吃不腻(想想都流口水),今天我要用海蛏子肉来做一道不同的美食,做的难度不大,而且还很美味,非常的好吃。
准备食材:
净蛏子肉克
笋尖75克
珍珠菇25克
白果25克
调料:
豆瓣酱一勺
葱末10克
姜末5克
精盐1小匙
味精少许
料酒2小匙
水淀粉适量
水克
植物油克
制作步骤:
1.海蛏去沙子,很多贝类都有沙子,处理沙子的方法比较简单,直接放一勺食盐去浸泡*蛏,让它自己吐出沙子。家用的食盐浸泡十分钟,之后用冷水清洗几次就可以了。
2.处理海蛏,用一把剪刀或小刀,将蛏壳中间的筋给割断,再扒开壳,海蛏肉的边上有一些*褐色的杂质,用手把这些去掉,把海蛏理出来放在盘中
4.蛏子肉洗净,加入精盐、味精、料酒、水淀粉抓匀,再下入热油锅中滑散,捞出沥油。
5.笋尖洗净,切成象眼片;珍珠菇、白果分别放入沸水锅中焯透,捞出沥水。
4.锅中加入植物油烧热,先下香辣酱、葱末、姜末炒香,再放入笋片、珍珠菇、白果和高汤煸炒。
5.然后加入水烧沸,用水淀粉勾薄芡,最后放入蛏肉翻炒均匀,淋入明油,出锅装盘即可。