银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。
银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星，具有观赏、经济、药用等价值。
银杏被誉为植物界的“大熊猫”。
银杏果和开心果极为相似，可食，但多食易中毒。一次不可吃多。