元旦假期最后一天，宅家不出门，做几个家常菜吃，低脂营养不怕胖
三天时间，除了1号在家门口走了走，天天宅在家里，吃饭、睡觉、做美食、追剧，忙得我码字都要在晚上加班完成，今天是最后一天假期，起床就去买菜，做几个孩子爱吃的家常菜，她吃过中午饭就得去坐车，我多做了两个菜，可以用盒子装些给她带走，省得晚上又去叫外卖吃。
这都是孩子最喜欢吃的家常菜，每次回来都会点名吃这几个菜，因为天气太冷，只顾着吃火锅和一锅煮的菜了，还没来得及做别的菜，中午做了四菜一汤，干锅虾、清蒸鲈鱼、醋溜包菜、凉拌鱼腥草，金汤花胶鸡，每一样都是我们爱吃的家常菜，下面分别介绍下做法：
01
做法：
第一步：土豆削皮后洗干净，切成长条，用清水泡一泡再洗干净备用。莲藕用刮刀将皮削干净，再切成小条，用清水泡一泡，再清洗干净。青椒洗干净切斜刀备用，洋葱洗干净切好备用，大蒜一分为二，姜去皮后洗干净切薄片备用。
第二步：将虾的虾头去掉，在掐断虾头的时候，不要一次掐断，要将虾肠一起慢慢地扯出来，不要用大力，要用巧力抓着虾头将里面的虾肠给带出来，全部清理干净后，再用厨房专用牙刷将虾刷洗干净，虾壳不要去掉，留着虾壳炸出来才会外焦里嫩。
第三步：干辣椒和干花椒准备好，干辣椒要洗干净再用剪刀剪成段，干花椒也要用清水洗一下灰尘，再用厨房纸巾拭干水分备用。
第四步：锅中烧油，油温六成热时，将土豆和莲藕倒进去炸，炸的时候不要总是翻面，会翻烂，要让食材在油锅中炸至没有水分，炸好后捞出来。将虾倒进油锅继续炸，炸到虾壳酥脆即可。
第五步：锅中留适量余油，放豆瓣酱、香辣酱炒匀，将干辣椒、干花椒放进去炒出香味，放一小块火锅底料进去炒香。
第六步：大蒜、姜片放进去炒香，再将切好的青椒放进去翻炒，将洋葱和炸好的虾放进去炒匀。
第七步：将炸好的配菜放进去，翻炒均匀，放适量生抽、蚝油、盐、孜然粉。
第八步：炒匀后出锅，冬天比较冷，可以装在砂锅里面，再放在灶上焖两分钟，这样的干锅虾端上桌，吃完饭，锅里的油渍都还有余温。
02
做法：
第一步：姜刮皮后洗干净，一半切片，一半切丝备用，大蒜剥皮后冲洗干净，再切成蒜末，香葱洗干净后，用叶子卷起来切点葱丝摆盘用，其余的香葱切成葱花备用，香菜洗干净后切碎备用。（有红椒的还可以切点红椒丝摆盘用，我家刚好没有红椒，就省了这步。）
第二步：鱼是在买的时候就让鱼摊老板给宰杀好了，如果不是，还得将鱼鳞和鱼鳃去掉，剖开鱼腹将内脏清洗干净，再用流水冲洗干净，用少许盐将鱼身抹一遍，不要抹太多盐，不抹盐也是可以的，抹完盐之后，再用香油将鱼身抹一遍，静置10分钟。
第三步：将鱼腹中塞入姜片，姜丝摆放在鱼身上，我这条鱼较小，不用打花刀，直接整条鱼上锅蒸，如果鱼较大，一定要打花刀才容易蒸熟。
第四步：锅中放适量水，烧开后，将鱼放进锅中蒸，大火蒸8分钟即可，关火再焖3分钟。鱼蒸好后，将盘中的汤汁倒掉不要，将鱼背上的姜丝拣来扔掉。
第五步：将切好的葱丝摆在鱼身上。锅中烧油，烧至滚烫之后淋在鱼身上，烧开的油不要全倒完，还要留余油在锅中备用。
第六步：用锅中余油将蒜末炒香，倒入生抽、陈醋、蚝油、少许清水煮开，放虾皮粉（没有虾皮粉可以用鸡精代替），葱花、香菜碎搅匀，然后倒在鱼盘中。
03
做法：
第一步：将圆白菜用手撕成片片后清洗干净，再沥干水。
第二步：切点蒜末，姜丝备用。
第三步：用碗装少许清水，放入2勺陈醋，1勺生抽、1勺白糖，少许盐搅匀备用。
第四步：锅中放适量油，放一勺豆瓣酱炒出红油，再将蒜末、姜丝放进去炒得香味。
第五步：将沥干水的包菜倒进去翻炒，断生后将调好的料碗倒进去烧开，再翻炒均匀，此菜酸甜脆嫩，汤汁都美味。
04
做法：
第一步：将鱼腥草摘出来，老的不要，只要嫩的部分，能脆生生掐断的就是嫩的，不易掐断的就是老的，掐成长段后用盐水泡一泡，再搓洗干净。
第二步：切点蒜蓉和姜末，香葱洗干净切成葱花，香菜洗干净切碎备用，小米椒洗干净切碎备用。
第三步：鱼腥草洗干净沥干水分，放少许盐腌制几分钟。
第四步：腌制后的鱼腥草中有少许水，要倒掉这些水，再将切好的蒜蓉、姜米、小米椒、香菜放进去，再放适量花椒油、辣椒油、香油、香菇粉（可用鸡粉代替），少许醋拌匀，装盘即可食用。
05
做法：
第一步：先要泡发花胶，这步特别重要，最好是提前一天泡发，我一般是晚上睡觉前泡发，第二天中午弄来吃刚刚好，将花胶准备好，小锅中放水，加2勺料酒，15克姜片。
第二步：锅中水烧开后，将洗干净的花胶放进去煮8分钟，煮好后的花胶不要马上取出来，让水泡着自然冷却，不用将煮花胶的水倒掉，用这个放了料酒和姜的水泡着，去腥效果特别好。
第三步：泡到第二天早上起来，换干净水重新泡几个小时，然后，白白胖胖的花胶就泡发好了，看上去特别的有质感，鱼胶特别厚实，这种吃起来才会爽滑Q弹，将泡发好的花胶清洗干净，再切成段备用。
第四步：把砍成块的鸡肉洗干净，锅中放适量水，放2勺料酒和15克姜片，将洗干净的鸡肉倒进去煮。煮开后，用勺子将浮沫打掉，要将鸡肉里面的血水都煮出来才可以。
第五步：鸡肉煮后捞起来沥干水放进洗干净的砂锅中，将白果、切好的花胶和剩下的姜片放进去，加适量水，开大火烧开。将浮沫打掉，再转小火煲20分钟。
第六步：南瓜去皮去瓤后洗干净切薄片，放到蒸锅蒸10分钟。将蒸熟的南瓜倒在大碗中。用勺子将南瓜按压成泥，也可以放进料理机打成南瓜泥。
第七步：将南瓜泥倒进砂锅中，盖上盖子继续用小火炖煮20分钟。
第八步：最后将洗干净的枸杞放进去，再煮5分钟就可以了，美味又营养的金汤花胶鸡做好了。