海参又称“海中人参”，因补益作用类似人参而得名。海参含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、烟酸、海参多糖等。海参胆固醇含量几乎为零，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。鸡蛋含有人体必需的8种必需氨基酸，鸡蛋蛋白质容易被人体消化吸收，蛋*中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋*素以及钙、磷、铁、维生素A及B族维生素。
肉末海参
原料：海参一根、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉
做法：
1、海参凉水化开，放盘待用。
2、热油下锅，煸炒肉末，加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉，加肉末，小火烧5分钟，转旺火收汁，用淀粉勾芡。
3、将料汁倒入盘中的海参上即可。
海参鸡蛋羹
用料：海参一根、鸡蛋两个
味极鲜、香油、香葱各适量
1、将泡发好的海参，用凉水自然化开（冷冻保存的即食海参，千万不能用热水化开，影响海参的口感）。
2、将化好的海参切成段。
3、将鸡蛋打散。
4、按1：1.5的比例加入凉开水，搅匀。
5、鸡蛋液放入锅中蒸10分钟即可。
6、倒入少量的味极鲜和香油，再将切好的海参和香葱。
海参鸡蛋羹营养美味，适合各种人群，做法简单易做，一碗海参蛋花羹能满足人的一天营养的需求。特别适用儿童、老人、病人、爱美、减肥等群体。
海参瘦肉粥
原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉
1.大米洗净，泡两小时后沥干水分备用，海参切丁备用
2.白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用
3.水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌
4.调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅
菜肴点评：海参补血气、美容、补充蛋白质；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，则大有补益。可祛痰、止咳、润肺、定喘、补虚止带、补肾缩尿并预防内脏下垂、子宫脱坠。
海参营养成分表（每克可食部分含量）
鸡蛋营养成分表（每克可食部分含量）
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