香菇的主要营养：蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素、钙、磷、铁。
养生功效：防癌抗癌、延缓衰老。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适合糖尿病、高血压、动脉硬化患者食用。
不宜人群：痛风和其他原因造成的高尿酸血症者、脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
烹饪提示：在泡发香菇的水中加入少许白糖、能很快地发好香菇，而且味道更加鲜美宜搭配的食物及功效：
香菇+木瓜，降压减脂。
香菇+油菜，预防便秘。
香菇+马蹄，益胃助食。
香菇+豆腐，健脾养胃、怎进食欲。
不宜搭配的食物及原因：
香菇+驴肉，易透发心绞痛。
香菇+蟹，易引起结石症状。
第一道：笋菇菜心
材料：冬笋克，水发香菇50克。菜心适量。
调料：盐3克，味精1克，水淀粉15毫升。食用油。
做法：1.冬笋去根、皮，洗净，切斜片，香菇去蒂洗净，斜切成片。菜心洗净。
2.锅中水烧开。将菜心稍焯。捞出。沥干水。热锅凉油。分别将冬笋片和青菜心下锅滑油。捞出沥干油。
3.锅留底油，加入适量清水，再放入冬笋片、香菇片翻炒片刻，放入菜心，加入盐、味精调味，炒匀。用水淀粉勾欠。起锅装入盘中即可。
第二道：香菇扒油菜
材料：香菇、油菜各克。枸杞5克，红椒1个。
调料：耗油15克。盐3克。味精1克、水淀粉适量。
做法：1.香菇泡发。去蒂，切十字花刀，插入枸杞，红椒切圈。
2.油菜入开水中汆烫至熟。捞出沥干，摆入盘中、香菇入蒸锅蒸熟。
3.锅入水。加入耗油、盐、味精制成汤汁。用水淀粉勾欠，加香菇拌炒匀。起锅。浇在油菜上。撒上红椒圈即可。
草菇的主要营养：蛋白质、维生素C、维生素E、膳食纤维、多种矿物质。
养生功效：滋补开胃、防癌抗癌。
适宜人群：一般人均可食用，尤其适合糖尿病人食用。
不宜人群：脾胃虚寒者不宜多食。
烹饪提示：草菇适合炒至或者煮汤，而且无论鲜品还是干品不宜泡时间过长。
宜搭配的食物及功效。
草菇+豆腐，降压降脂。
草菇+虾仁，补肾壮阳。
草菇+猪肉，补脾益气。
草菇+牛肉，增强免疫力。
不宜搭配的食物及原因：
草菇+鹌鹑，对身体不利。
草菇加蒜，对身体不利。
第一道：草菇焖土豆
材料：土豆克，西红柿适量，草菇克，香菜50克，葱白10克。
调料：盐4克，番茄酱20克，胡椒粉、食用油适量。
做法：1.土豆去皮切片。草菇切片，西红柿洗净切块，葱白切丝，香菜切段，
2.锅入油烧热，炒香葱白。土豆、西红柿，加草菇、番茄酱一起炒，加水煮至八成熟。
3.加盐、胡椒粉调味，盛出撒上香菜即可。
第二道：白果炒双菇
材料：草菇、香菇、白果各克。朝天椒适量。
调料：盐2克，鸡精3克，食用油适量。
做法：1.草菇、香菇、白果洗净，泡片刻。朝天椒去蒂，洗净。
2.热锅凉油，放入朝天椒爆香，再放入香菇、草菇、白果大火爆炒。
3.加入适量盐、鸡精炒匀装盘即可。
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