最美食材
这段时间全国都在降温，不争气的脂肪在寒风面前瑟瑟发抖，只想来点羊肉汤温暖下自己。但出门怕冷，如果能在家里就吃上一顿羊肉大餐那自然是最好了。
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其实，羊肉与猪肉、牛肉比较，肉质更细嫩，脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉性温，冬天常吃既可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
另外，羊肉还有着提高免疫力，预防贫血，防癌，温中，补血，健脾补气，补肾阳等功效。
总而言之，冬天就是要吃羊肉！今天，小妹就教给大家几道羊肉的做法，赶快学起来！
最美食材爱尔兰炖羊肉
食材：羊肉1.5公斤、牛肉高汤一锅、香料束1枝、小洋葱10粒、土豆克、西芹茎2根、胡萝卜克、青萝卜克、欧芹一把、盐适量、白胡椒适量。
最美食材做法：
1、将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎。
2、将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起，制成香料束。
3、在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用。
4、将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末。
5、随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味。
6、最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎就完成了。
做这道菜需要注意一下，先炖肉后煮蔬菜，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤，根茎菜的口感也可以轻松控制。
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板栗烧羊肉
食材：羊肉、板栗、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶。
最美食材做法：
1、剥板栗。板栗好吃但比较难剥，大家可以把新鲜板栗用刀划个十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。
2、羊肉切块，加葱姜焯水。
3、大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4、准备好两种调料。水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
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5、焯好水的羊肉洗去沫。
6、将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤，大火烧开后转小火。
7、中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。等到开锅就可以享用了。
注意，如果你买的羊肉本身有些肥油，那就可以不用另外加油，若是全瘦肉就要加了。
羊肉白萝卜砂锅煲
食材：羊肉克、白萝卜1根、胡萝卜半根、干香菇30克、生姜3片、大葱1截、冰糖5小块、桂皮香叶八角花椒适量、白蔻2个、草果2个、生抽2勺、胡椒粉2克、生抽1小勺、盐1勺半。
最美食材做法：
1、准备1斤多的羊肉，清水浸泡清洗干净，然后切成小块备用。
2、锅内加入足够的清水，羊肉冷水下锅，放入大葱段、生姜片、料酒焯水5分钟左右。
3、焯水的羊肉捞出来后，清水再次冲洗干净。
4、准备好所需要的调料：葱段、姜片、桂皮香叶、花椒八角、草蔻、白果、冰糖，如果有白芷更好。
5、准备一个砂锅，把肥一点的肉放入砂锅，不用加油，开小火煸炒，炒至羊肉的油脂全部流出来。
6、倒出多余的油脂，流出少量即可，然后把所有准备好的调料放进去炒香。
7、然后加入羊肉煸炒。
8、加入胡椒粉、生抽、一点老抽上色，然后加入没过羊肉的清水，清水可以多加一点，最后留出汤汁更好吃，大火烧开转温火慢炖。
9、把白萝卜胡萝卜去皮后切成小块，干香菇提前清水浸泡，洗净备用。
10、直到羊肉炖至8成熟时，加入白萝卜胡萝卜香菇继续炖煮。
11、最后所有食材全部熟透即可，出锅之前加点香菜，味道更美。
最美食材羊肉串
食材：羊肉适量、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽。
做法：
1、羊肉洗干净，切成大小适中的块，加盐、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制3个小时。
2、腌制后的羊肉用签子穿成串。
3、电烧烤炉通电，肉串放在烤网上烤。
4、边烤边翻动，并撒上适量孜然粉、辣椒粉。烤熟后就能吃了。
羊肉串看着复杂，其实是做法最简单的，如果你家里有烧烤炉，一定要用起来。如果没有烧烤炉用箱烤，微波炉、平底锅煎锅都可以代替。
大蒜炒羊肉
食材：羊肉g、大蒜g、油适量、白糖适量、鸡精少许、白酒少许、生姜3片、蒜头3瓣、盐适量、酱油适量。
最美食材做法：
1、锅里烧热放油，倒入姜片蒜末爆炒出香味。
2、放入红辣椒炒出辣味。
3、倒入切好的羊肉块，加入一大碗清水，随后加入白糖，盐，白酒，酱油翻炒均匀。
4、大火煮开后转中小火炖煮。
5、爆火翻炒，炒至大蒜发软加入少量鸡精翻炒就能出锅了。
因为羊肉有一股羊膻味，所以被很多人讨厌。这里小妹告诉大家一个小窍门，可以把羊肉和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去膻又可以保持其羊肉风味。
大家不妨在家试试这些羊肉的做法，真的让人欲罢不能。
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