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TUhjnbcbe - 2023/9/16 19:07:00

广西壮族自治区(壮文:GvangjsihBouxcueghSwcigih),通称广西,简称“桂”,首府南宁,南临北部湾,是中国唯一沿海的自治区。广西全区有壮、瑶、苗、侗、仫佬、毛南、回、京等少数民族,少数民族总人数居全国第一位。汉语方言有粤语、西南官话(桂柳话)、客家语、平话、湘语、闽语六种;壮语方言有北部方言和南部方言,其中武鸣壮语被公认为全区官方标准壮语;其他少数民族语言有苗语、瑶语等.广西美食由广西地区特色菜和少数民族特色美食组成,少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特,制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。烹调方法受粤菜影响很深,口味上清淡爽嫩而又喜好辣味。你知道广西有哪些特色美食吗?本文小馋推荐的这份广西美食就能通通一起告诉你。

1、老友粉:是南宁及周边地区最受欢迎的地方风味小吃之一,是南宁传统小吃的金字招牌,其口味鲜辣、汤料香浓,具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效,被誉为“南宁人的早餐”。南宁老友粉的历史,源于一段如其本身那样有滋有味、流传颇广的故事。据传,20世纪初,邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天,其中的一名好友患了重感卧床不起,后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面,于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名,并扬名八桂,乃至海内外。

2、南宁八宝饭:八宝饭是炮将糯米泡湿,拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山*皮、冬瓜粮等近十种清补原料,蒸熟即成。以其香溢软滑,甜而不腻著称。糯米蒸熟,趁热拌入猪肉、白糖,佐以蜜枣、杏仁、青梅、莲子、葡萄干、桂园肉、橘饼,夹以蓉馅,装碗蒸之,扣盘中,浇糖汁芡。色泽绚丽,香甜糯滑。南宁市民经常用八宝饭来作为早餐或是宵夜,平时还拿来做零食吃,营养丰富,为上好的食品。

3、柳州螺蛳粉:柳州的螺蛳粉,闻名遐迩,中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、*花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,吃后常使人大汗淋漓,但又因有奇特鲜美的螺蛳汤,使你欲罢不能,吃一想二。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗?柳州螺蛳粉制作技艺主要表现在制粉、熬汤、配料三个环节,凡经营螺蛳粉的店家均在这三个环节上下功夫、做文章。

4、桂林米粉:桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉做配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。马肉米粉以桂林成中老店会仙楼的最为驰名,据说它开设于清代道光年间,原来设备不足,店面不大,但生产非常兴隆,店主限定每日的出售量,以致后来的食客,只好等第二天再来了。而现在不同的,顾客日夜光临。在桂林的街头巷尾都有米粉摊、米粉店。游人逛了秀丽山水后,再吃一碗桂林米粉,饱了眼福再饱口福,能不快乐吗!桂林米粉老店里以又益轩、石记、味香馆最为有名。

5、梧州冰泉豆浆:冰泉豆浆闻名遐迩、得天独厚的是“冰井泉香”的井水。“冰井泉香”自唐朝已出名,《梧州府志》记载:“梧州城东有井出冰泉,井水甘凉清冽。”梧州市冰泉豆浆坐落在白云山脚的冰泉冲,已有60多年的经营历史,冰泉豆浆以它“香、滑、浓”独具风味,驰名中外!冰泉豆浆凉冻后,面上会凝成一层薄豆皮,滴在桌上成珠,聚而不散,这就是传说中的“滴珠豆浆”。“不饮冰泉豆浆,不算到过梧州”之说就这么靠大家口口相传而来啊。

6、巴马香猪:巴马是世界著名的长寿之乡,那里环境和景色非常宜人,各种资源均是纯天然,没有经过任何的加工,所以那里的人都会很长寿,而香猪是巴马的特产,它是一种小型猪,外貌清秀,体型矮、短、圆,皮薄多肉、尤其是用巴马香猪制作成的烤香猪,是广西的一道名菜,美食专家们都对这道菜给了很高的评价,大家千万不能错过喔~

7、柠檬鸭:柠檬鸭是南宁人有口皆碑的一道名菜。柠檬鸭做法较为讲究,首先鸭子的选择最好是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭。柠檬鸭味道的好坏重在配料与火候掌握。配料需陈年腌制的柠檬,另外还要酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、*酒和鲜姜等,这些配料与鸭块一起爆炒几下,再细焖至鸭肉熟透,即可享用,其味酸辣适宜,鲜香可口,是一道极其开胃的菜哦。

8、玉林肉蛋:肉蛋则是另一种出身玉林的草根食品。要制作肉蛋,不仅在材料上要精选上好的小*牛后腿肉,遵循严格的加工工艺,实际制作时也是一种体力挑战。据说需要搅打,直到掷地能反弹10—20厘米才算合格。

9、梧州龟苓膏:龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,老少皆宜,具有清热去湿,旺血生肌,止瘙痒,去暗疮,润肠通便,滋阴补肾,养颜提神等功效,因而倍受人们喜爱,并畅销中外。

10、灵马鲶鱼:广西壮族自治区武鸣县灵马镇的一道本土佳肴,也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂,讲究原汁原味,没有红烧清蒸等做法,一律土法烧,更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

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