白果大家都比较熟悉,白果也叫银杏果,生的银杏果可能会发生化学反应产生一些氰化物,这是一种有毒的物质。在我老家那边,路边的银杏掉落满地的白果没人去捡,因都知道有毒不敢吃,但是汕尾这边每家每户都会用它来做糖水或者煲汤,而且并没中毒事件发生,让人疑惑。
白果,又称"公孙果",为品味甘美、营养丰富。可以作名贵的药膳。白果味甘、苦、涩;性平,有毒。有人说白果是里面的一层皮有毒,其实果实本身也是有毒,煮熟后毒性降低了。不管怎样也不能多吃,一般成年人二三十粒左右可以,小孩十粒左右,孕妇十五粒之内就不会中毒,绝对不能生吃。
汕尾这边的人经常用白果、腐竹、薏米、莲子、煮熟的鹌鹑蛋一起煲糖水。煮熟后的白果毒性降低了,但是也不能多吃,一定要控制白果数量。
白果煮糖水确实营养丰富,不仅能敛肺定喘还能美容养颜。汕尾这边吃法也多,不仅能用白果煲糖水,还可以用来煲汤(猪肚鸡汤,老鸭汤),或者做配菜(炒菜时候加几颗白果)。
汕尾人善于发现美食并能制作出不同口味的美食,就算有毒的也不怕,只要控制了数量,就不会中毒。
你们爱吃白果吗?是否也有新鲜的吃法,欢迎大家评论区留言。