一、降压元素:氨基酸及钾、磷等矿物质。
乌鸡含有人体不可缺少的多种氮基酸,能调节人体免疫功能,含有的钾、磷等矿物
质能降低血压、保护血管。
二、降脂元素:烟酸
乌鸡胆固障含量低,其含有的烟酸具有进血液循环、降低血脂的作用,乌鸡营价值高,降压降脂功效更显著。
食用禁忌：
体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾病时也不宜食用。
烹任宜忌：
鸟鸡做汤食用有利于营养物质的吸收。乌鸡连骨(砸碎〕熬汤,滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅,使用砂文火慢炖最好。
三、营养功数。
乌鸡含有蛋白质、B族维生素、维生素E及18种氨基酸,其胆固醇和脂肪的含量较低,食用乌鸡可以提高免疫能力,延缓衰老,强筋健体。
中医认为,乌鸡具有补中止痛滋补肝肾、益气补血、滋阴清热调经活血、止崩治带等功效,特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征尤为有效。
四、推荐食谱——果莲子炖乌鸡
鸡克,干莲子、糯米各50克,白果20克。
调料：盐、葱花各适量。
做法：
糯米淘净,加水浸泡2小时,干莲子洗净浸泡2小时
2.乌鸡洗净后斩成块,入沸水中焯去血污备用;
3.将乌鸡块、糯米、莲子、白果放入炖盅,隔水炖2小时,放入盐调味,撒入葱花即可。
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