白果

首页 » 常识 » 诊断 » 中秋佳节,这些象山美食你吃了吗选调生
TUhjnbcbe - 2023/10/23 21:18:00

适逢中秋佳节,半岛象山的“大街小巷”“村村岙岙”里,十足“乡味”吸引归家的游子以及县内外游客流连忘返。

这些象山中秋的民俗“乡味”,

不仅够传统、还够美味,

你们最爱哪一款?

鲜肉、五仁、豆沙、莲蓉、百果、黑芝麻,甜与咸不分高低,素与肉并驾齐驱……中秋团圆,当然少不了月饼。

9月20日,西周镇“十八象”糕饼坊,返乡创业的郑开元正与一帮伙伴加班加点赶制各类手工月饼。“老式月饼订单量最大,还有部分传统口味基础上的改良月饼,也特别畅销。”郑开元介绍,“十八象”于今年8月25日正式开业,主打“象山民俗点心”。从9月13日开始,各类月饼的日销量达到近个。

现年25岁的郑开元是西周镇涧溪张村人,家族里三代都是厨师,热爱美食的他,大学期间,便前往迪拜,在当地一家米其林餐厅学习,之后获得高级厨师、高级面点师的称号。回国后,又先后到杭州、上海学习料理。

老家风味独特的竹乡民俗和特色美食,让郑开元萌生了回乡创业的念头,今年他组建专业团队,“十八象”应运而生。“十八代表年轻活力,团队里大多数伙伴都是90后、00后;十八和象的结合,代表象山十八个乡镇。”郑开元希望能通过团队的努力,为象山传统的民俗点心注入新鲜的血液。

根据不同年龄层消费群体的偏好,“十八象”传承并改造一些传统美食,恰逢中秋,除了白果、苔菜、椒盐等老式月饼外,还推出了榨菜鲜肉、梅干菜、艾草奶*等改良款,供不应求。

中秋前夕,宁波象山*避岙乡湖头新村的十几位“西沪渔嫂”汇聚一堂,揉粉、切菜、炒料、包团,忙得不亦乐乎,这是当地逢年过节都会做的一道传统美食。

让我们跟着视频,

与渔嫂们一同体验

萝卜团的制作工序,

了解*避岙萝卜团的做法和吃法↓

中秋佳节,除了月饼,象山“米馒头”更是少不了的节令点心。一大早,城区青草巷旁的西瀛民食店铺内,制作米馒头的师傅们忙的不可开交。

“好几家企业在我们这里订购米馒头,刚买走了多盒呢。”店铺老板介绍,最近,收到了不少企业的预订,忙完早上的这一单,中午还要赶制近余份的米馒头。

说起米馒头,据象山《史家族谱》记载:象山人吃米馒头过中秋的历史起于南宋,米馒头原为南宋宰相史浩母亲供奉观音菩萨的专用供品,史母的供品原先也是米制的年糕之类,因老太太喜吃供过菩萨的点心,但年事渐高,嚼不动硬邦邦的东西,厨师动足脑筋,将酵母拌在米粉里使其发酵后蒸煮,成了馒头状,称“米馒头”。

史浩曾将米馒头带入京师临安给宋孝宗品尝,宋孝宗连说好吃。此事传开后,洁白晶莹、醇甜爽口、老少咸宜的米馒头,成了宁波民间传统的点心。8年米馒头还被列入宁波市非物质文化遗产名录。

中秋节到来,无论是各类传统或改良的月饼,还是团、米馒头,这些满满乡情乡味的民俗美食,让半岛民众一饱口福的同时,也对半岛传统文化有了更深入的了解……

中秋佳节,

这些象山美食你吃了吗?

▲海鲜大餐

红烧望潮

倒笃梭子蟹

蛏子

▲皮皮虾

盐水淡菜

白灼章干

萝卜团

红头团

夹沙糕

米馒头

麦饼筒

石浦肉包汤馃

郑丹凤胡星艺

部分图片来源于甬派、“象山味道”

一审:应霞艳

二审:方子龙

三审:吴启超

作者/来源:象山县传媒中心

声明:版权归原创所有,转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。

1
查看完整版本: 中秋佳节,这些象山美食你吃了吗选调生