阴虚质是指体内津液精血等阴液亏少，以阴虚内热为主要特征的体质状态。
先天不足，或久病失血，纵欲耗精，积劳伤阴等，均可导致阴虚质。家族成员体形多偏瘦，孕育时父母体弱、或年长受孕，早产，或曾患出血性疾病等也可致阴虚质。
一、阴虚质的特点
1．身体表现
体形多瘦长。平素易手足心热，口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干燥，舌红少津少苔。或面色潮红、有烘热感，目干涩，视物花，唇红微干，皮肤偏干，易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩，脉象细弦或数。
2．性格特点
多急躁，外向好动，活泼。
3．患病倾向
平素易患有阴亏燥热的病变，或病后易表现为阴亏症状。对外界环境适应能力较差，平素不耐热邪、耐冬不耐夏，不耐受燥邪。
二、阴虚质的调养
1．食养原则
（1）养阴降火，滋补肝肾
阴虚质者应该多食一些滋补肝肾之阴的食物，如芝麻、糯米、绿豆、乌贼、龟、鳖、海参、鲍鱼、螃蟹、牛奶、牡蛎、蛤蜊、海蜇、鸭肉、猪皮、豆腐、甘蔗、桃、银耳等。
（2）忌吃温热香燥食品
忌吃煎炸炒爆与辛辣之品，如辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。
2．食养方
组成 乌骨鸡克，粳米50克，葱白适量。
制作 将乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂，洗净，切成块，放入开水锅中略烫后捞出，取肉切碎。将粳米淘洗干净，与乌鸡肉同置锅内，加适量清水，大火煮开后，改用小火煮至肉烂粥成，加入适量葱白，即可。
食法 佐餐食用。
组成 鸭肉50克，粳米50克。
制作 将鸭肉洗净，切成肉末，备用。把粳米淘洗干净，置于锅内，加适量清水，大火煮开后，改用小火煮至粥成，放入鸭肉末，继续煮熟，即可。
食法 温热服食。
组成 黑猪肉50克，粳米50克，食盐适量。
制作 将黑猪肉洗净，切成肉末，备用。把粳米淘洗干净，置于锅内，加适量清水，大火煮开后，改用小火煮至粥成，放入黑猪肉末，继续煮熟，以食盐调味，即可。
食法 温热服食。
组成 猪肉克，乌骨鸡肉克，*酒、生姜、葱、食盐适量。
制作 将猪肉、乌骨鸡肉洗净，切块，一同置于锅内，加水适量，大火煮开后，加*酒、生姜、葱、食盐适量，改用小火继续煨煮至肉熟，即可。
食法 佐餐食用。
组成 白果10克，桑椹20克，冰糖适量。
制作 将白果去壳，桑椹洗净，加适量清水，大火煮开后，改用小火继续煮20分钟，加入适量冰糖，即可。
食法 温热服食。
组成 干银耳50克，冰糖适量，鸡蛋2个。
制作 将干银耳放入温水中泡发，摘去蒂，除去杂质，撕成小瓣，与冰糖一同置于锅内，加水适量，大火煮开后，打破鸡蛋，去*留清于小碗中，兑入少许清水拌匀，倒入锅中，烧开，改用小火继续煮炖，直至羹成。
食法 温热服食。
组成 青头鸭克，白萝卜克，葱、生姜适量。
制作 将青头鸭宰杀后去毛及肠杂，洗净，切成细丁；白萝卜切丝；生姜、葱切末。将鸭肉丁和姜末置于锅内，加水适量，大火煮开后，下白萝卜丝，再次煮开后，改用小火炖煮至鸭肉熟烂，放入葱末，即可。
食法 佐餐食用。
组成 甲鱼1只，山药克，葱、姜、*酒、食盐适量。
制作 将甲鱼去杂肠、切块，烫去腥味，捞出用清水冲洗干净，沥干水备用；山药洗净，置于锅内，加水适量，大火煮开后，放入甲鱼块，加适量的葱、姜、*酒、食盐，改用小火继续煮炖至肉熟烂即可。
食法 佐餐食用。
组成 玉竹15克，沙参15克，鸭克，食盐适量。
制作 将鸭宰杀后去毛及肠杂，洗净；玉竹、沙参洗净放入鸭腹内。把鸭置于锅内，加水适量，大火煮开后，改用小火继续煮炖至肉熟烂，加入食盐适量即可。
食法 佐餐食用。
组成 山药克，魔芋50克，红糖20克，糖桂花5克，湿淀粉适量。
制作 将山药洗净，蒸熟，去皮，压泥。魔芋洗净，去皮，切成薄片，用食用碱溶液浸泡，然后再用清水漂洗至无麻涩味，置于锅内，加适量水，煮约5分钟，捞出晾凉，放入大碗中，加入红糖、山药泥，上蒸笼用旺火蒸至酥烂后取出。另取糖桂花、红糖，加水煮沸，浓缩成糖汁，用湿淀粉勾薄芡，浇在魔芋块上即成。
食法 佐餐食用。
组成 乌骨鸡2只，蜂蜜克。
制作 将乌骨鸡去毛与内脏，洗净，置于锅内，加水适量，大火煮开后，改用小火继续炖煮，待鸡肉熟烂后，用细箩过滤，用小火加热煎熬浓缩，至黏稠时，加入蜂蜜，至沸后停火，待冷装瓶备用。
食法 每日1匙，开水冲服，每日2次。
组成 鸽蛋3个，桂圆肉、冰糖适量。
制作 将桂圆肉洗净置于锅内，加适量清水，大火煮开后，改用小火继续煮15分钟后，将鸽蛋打入锅内，煮至蛋熟，加入适量冰糖即可。
食法 温热服食。
组成 莲子、百合各30克，冰糖15克。
制作 将莲子去心洗净，百合洗净。将莲子、百合置于锅内，加水适量，大火煮开后，改用小火继续炖煮至熟烂，加入适量冰糖即可。
食法 佐餐食用。
组成 生板栗克，瘦猪肉克，食盐、姜、豆豉适量。
制作 将瘦猪肉洗净，切块；板栗去壳去皮。将瘦猪肉、板栗与姜、豆豉一同置于锅内，加水适量，大火煮开后，改用小火继续炖煮至肉熟烂，加入食盐即可。
食法 佐餐食用。
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