近日
一条#大妈吃浸泡天木耳
次日住进ICU#的新闻
登上热搜
图片来源：微博截图
据报道，这位大妈翻出冰箱里泡了天的黑木耳，打算凉拌食用，凉拌前还特意在水里煮了一遍。
然而，吃完一个小时后，大妈就出现了腹痛等症状。直至第二天早晨，家人察觉不对劲，急忙将她送医救治。
经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。经ICU医护人员抢救，王大妈终于脱离生命危险。
医生表示，这不是简单地吃坏了肚子，“这是中毒！”
其实近年来，媒体曾报道过多起因食用黑木耳引起中毒的病例：
■年8月
杭州母子三人在中午吃过一盘凉拌木耳后，第二天傍晚陆续出现呕吐、肚子痛、精神萎靡等症状。其中，症状最严重的7岁女孩入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭，医院抢救，依然全身多器官衰竭，病情危重。
■年7月
医院急诊重症监护室里，一名8岁女性因为一碗泡了天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身*疸。
■年7月
温州的一对夫妻吃了木耳炒鸡蛋中毒。先生吃得少、症状轻，很快自行恢复。但妻子中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身*疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
……
黑木耳为何能成为致命的“杀手”？问题就出在“泡发过久”，滋生一种叫做“椰毒假单胞菌”的细菌，产生了米酵菌酸毒素（毒性等级为剧毒）。
食物中毒的后果是可怕的
但你知道食物中毒
最多的发生场所是哪里吗？
答案是最令人难以置信的
家里
图片来源：丁香医生
根据年各省上报的食物中毒事件：年，全国6个省份共报告食物中毒事件起，其中91%的死亡场景发生在家中。
看上去最安全的地方，实则最危险。
一些常见的饮食习惯，或者不起眼的失误，可能暗藏致命风险。
今天，我们总结了避免家中食物中毒的4个原则和可能引起中毒的16种食物，希望能帮大家避开那些不显眼的隐患，保障全家人（特别是孩子）的饮食安全。
原则一
自制食品要谨慎
自制食品依靠的都是家庭代代相传的经验，但这个过程中，我们很少甚至完全没有能控制有害物质的条件。
而且，绝大多数自制食品都涉及一个重要的过程——微生物的发酵。
用得好，能增加食物的风味；但万一用不好，后果可以非常严重。
所以说不要迷信自制，通过正规途径购买的正规产品，经过层层杀菌、检验，比自己在家做的要靠谱得多。
尤其这3类自制食物
风险更大
图片来源：丁香医生
原则二
该扔就扔别心疼
家里食物变质（发霉、腐败）是常有的事，虽然勤俭节约是美德，但有些食物一旦变质，就可能产生毒素，变成潜在的威胁！
更可怕的是，很多毒素即使经过高温烹饪，也没那么容易被清除。
这个时候最靠谱的做法是——扔！扔得越远，家人越安全。
值得提醒的是，当食物部分发霉时，即使看起来完好的地方也可能存在霉菌，所以千万不要挖一挖、切一切继续吃。
这5种变质食物
该扔就扔
图片来源：丁香医生
原则三
山珍野味别乱吃
我们常吃的蔬果鱼肉，大多都经过了长久的选育与改良，才达成中毒风险低的结果。
天然、野生、农家……这些词似乎代表着绿色、无添加、健康，但多数时候也与质量不可控、食用风险高挂勾。
所以，最好不要为了一时口舌之快而追求什么山珍海味。
4种常能引起中毒的
「山珍野味」
图片来源：丁香医生
原则四
该做熟时要做熟
买回家的生肉一定要做熟才能吃，这是常识。但容易被大家忽略要做熟的，是生鸡蛋、生牛奶。
细菌污染问题在这两种食物中一样存在。像很多人直接用开水冲鸡蛋、现挤出来的牛奶直接喝……这些行为其实都有风险。
除了细菌污染，也有一些食物本身（比如豆浆、四季豆、白果）就含有有毒物质，只有经过彻底加热才能食用。
4种食物
一定记得要做熟
图片来源：丁香医生
食物中毒是一个概率性事件
运气好，可能吃了也没事
运气不好，医院
甚至付出生命的代价也都有可能。
春季温暖潮湿
适合多种病菌滋生
大家更要注意饮食卫生
谨防病从口入哦！
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